Fiche technique de fabrication N°3907
Pour
Part(s)
Catégorie :
Sous-Catégorie :
Auteur :
Prix de revient TTC par unité :
20,127 €
Prix de revient TTC Total :
0,000€
|
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
23 219,636 KJ
Descriptif, argumentation :
|
| Denrées |
Unité |
Quantité |
Puttc |
Ptttc |
| Base |
| Escalopes de dindes svro |
kg |
0,000 |
12,850 |
0,000 |
|
| Farine t45 300036 |
kg |
0,000 |
0,997 |
0,000 |
|
| Beurre 300782 |
kg |
0,000 |
11,869 |
0,000 |
| Garniture |
| Beurre 300782 |
kg |
0,000 |
11,869 |
0,000 |
|
| Navets longs |
kg |
0,000 |
3,060 |
0,000 |
|
| Carottes |
kg |
0,000 |
1,424 |
0,000 |
|
| Poireaux |
kg |
0,000 |
3,640 |
0,000 |
| Sauce |
| Fond de veau brun lié 461574 |
l |
0,000 |
0,277 |
0,000 |
|
| Beurre 300782 |
kg |
0,000 |
11,869 |
0,000 |
|
| Champignons de paris |
kg |
0,000 |
5,222 |
0,000 |
|
| Echalotes |
kg |
0,000 |
4,950 |
0,000 |
|
| porto tawny cuisine |
L |
0,000 |
5,430 |
0,000 |
|
| crème liquide 30%300827 |
L |
0,000 |
4,326 |
0,000 |
| Pâte brisée |
| Farine t45 300036 |
kg |
0,000 |
0,997 |
0,000 |
|
| Beurre 300782 |
kg |
0,000 |
11,869 |
0,000 |
|
| Sel fin de Guérande (kg) spécial fred |
kg |
0,000 |
3,839 |
0,000 |
|
| sucre glace 822831 |
kg |
0,000 |
2,361 |
0,000 |
|
| Oeufs (entiers) |
Pièce |
0,000 |
0,295 |
0,000 |
| Garniture |
| Abricots au sirop 100466 |
4/4 |
0,000 |
2,743 |
0,000 |
| Appareil à crème prise |
| crème liquide 30%300827 |
L |
0,000 |
4,326 |
0,000 |
|
| Oeufs (entiers) |
Pièce |
0,000 |
0,295 |
0,000 |
|
| Sucre semoule 302223 |
kg |
0,000 |
0,926 |
0,000 |
|
| Lait 1/2 écrémé |
l |
0,000 |
1,013 |
0,000 |
|
| Extrait vanille |
L |
0,000 |
9,390 |
0,000 |
|
|
