Fiche technique de fabrication N°3904
Pour
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Prix de revient TTC par unité :
2,580 €
Prix de revient TTC Total :
20,641€
|
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
862,063 KJ
Descriptif, argumentation :
|
| Denrées |
Unité |
Quantité |
Puttc |
Ptttc |
| base |
| langoustine glacée 30/40 |
kg |
0,600 |
14,243 |
8,546 |
|
| Blanc de volaille |
kg |
0,600 |
10,867 |
6,520 |
|
| Beurre 300782 |
kg |
0,100 |
10,276 |
1,028 |
| sauce |
| Beurre 300782 |
kg |
0,100 |
10,276 |
1,028 |
|
| oignon |
kg |
0,100 |
1,530 |
0,000 |
|
| Estragon |
Botte |
0,250 |
1,002 |
0,000 |
|
| Ail |
kg |
0,020 |
9,390 |
0,000 |
|
| Cerfeuil |
Botte |
0,025 |
1,002 |
0,000 |
|
| Concentré de tomates boite 4/4 300172 |
kg |
0,050 |
5,254 |
0,000 |
|
| cognac dénaturé 40° par 2 litres |
l |
0,005 |
22,950 |
0,000 |
| julienne |
| Beurre 300782 |
kg |
0,100 |
10,276 |
1,028 |
|
| Carottes |
kg |
0,200 |
1,424 |
0,285 |
|
| Courgettes |
kg |
0,200 |
3,007 |
0,601 |
|
| Navets longs |
kg |
0,200 |
3,060 |
0,612 |
|
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