Fiche technique de fabrication N°3891
Pour
Part(s)
Catégorie :
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Auteur :
Prix de revient TTC par unité :
33,139 €
Prix de revient TTC Total :
0,000€
|
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
68 885,100 KJ
Descriptif, argumentation :
|
| Denrées |
Unité |
Quantité |
Puttc |
Ptttc |
| Base |
| Beurre 300782 |
kg |
0,000 |
11,067 |
0,000 |
|
| Crème liquide 35% Baigne |
l |
0,000 |
5,127 |
0,000 |
|
| Lait 1/2 écrémé |
l |
0,000 |
1,013 |
0,000 |
|
| Oeufs (entiers) |
Pièce |
0,000 |
0,274 |
0,000 |
|
| Citrons (kg) |
kg |
0,000 |
3,112 |
0,000 |
|
| Citron vert |
kg |
0,000 |
5,170 |
0,000 |
|
| Clémentines |
kg |
0,000 |
3,112 |
0,000 |
|
| combava |
pièce |
0,000 |
1,952 |
0,000 |
|
| Oranges |
kg |
0,000 |
2,796 |
0,000 |
|
| Pamplemousse rose |
pièce |
0,000 |
0,791 |
0,000 |
|
| Gingembre |
kg |
0,000 |
7,280 |
0,000 |
|
| Amandes en poudre 401085 |
kg |
0,000 |
9,896 |
0,000 |
|
| Poudre à chaud 401915 |
kg |
0,000 |
21,163 |
0,000 |
|
| Cacao poudre 961356 |
kg |
0,000 |
14,042 |
0,000 |
|
| Levure chimique |
Pièce |
0,000 |
0,097 |
0,000 |
|
| Farine t45 300036 |
kg |
0,000 |
0,997 |
0,000 |
|
| Gélatine en feuille ( 2 gr)301606 |
pièce |
0,000 |
0,070 |
0,000 |
|
| Sucre semoule 302223 |
kg |
0,000 |
0,926 |
0,000 |
|
| Sel fin de Guérande (kg) spécial fred |
kg |
0,000 |
4,610 |
0,000 |
|
| sucre glace 822831 |
kg |
0,000 |
2,003 |
0,000 |
|
| Sucre cassonade 910390 |
kg |
0,000 |
6,066 |
0,000 |
|
| Extrait vanille |
L |
0,000 |
9,390 |
0,000 |
|
| Glucose 301683 |
kg |
0,000 |
5,391 |
0,000 |
|
| Couverture noire excellence 55% 247317 |
kg |
0,000 |
9,970 |
0,000 |
|
| couverture ivoire 35% |
kg |
0,000 |
15,435 |
0,000 |
|
| grand marnier cordon rouge |
L |
0,000 |
21,499 |
0,000 |
|
|
