Fiche technique de fabrication N°3828
Pour
Part(s)
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Prix de revient TTC par unité :
1,608 €
Prix de revient TTC Total :
12,861€
|
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
1 868,801 KJ
Descriptif, argumentation :
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| Denrées |
Unité |
Quantité |
Puttc |
Ptttc |
| Pâte brisée |
| Farine t45 300036 |
kg |
0,250 |
0,997 |
0,249 |
|
| Sel fin de Guérande (kg) spécial fred |
kg |
0,005 |
3,839 |
0,019 |
|
| Beurre 300782 |
kg |
0,125 |
11,869 |
1,484 |
|
| Oeufs (entiers) |
Pièce |
1,000 |
0,312 |
0,312 |
| Fondue de tomate |
| Huile d'olives 300023 |
l |
0,020 |
6,277 |
0,000 |
|
| Concentré de tomates boite 4/4 300172 |
kg |
0,025 |
5,106 |
0,000 |
|
| Sucre semoule 302223 |
kg |
0,010 |
0,928 |
0,000 |
|
| oignon |
kg |
0,100 |
1,002 |
0,000 |
|
| Tomates garniture |
kg |
0,400 |
3,851 |
0,000 |
|
| Bouquet garni |
Unité |
1,000 |
1,002 |
0,000 |
|
| Ail |
kg |
0,025 |
9,390 |
0,000 |
| Garniture |
| Tomates garniture |
kg |
0,500 |
3,851 |
1,926 |
|
| Thon au naturel 0.600 égoutté |
kg |
0,500 |
6,860 |
3,430 |
|
| Moutarde à l'ancienne |
kg |
0,100 |
6,562 |
0,656 |
|
| Thym |
Pm |
0,100 |
0,897 |
0,090 |
| Appareil à crème prise |
| Oeufs (jaunes) |
Pièce |
2,000 |
0,192 |
0,384 |
|
| Oeufs (entiers) |
Pièce |
1,000 |
0,312 |
0,312 |
|
| Lait 1/2 écrémé |
l |
0,180 |
0,971 |
0,175 |
|
| crème liquide 30%300827 |
L |
0,180 |
3,517 |
0,633 |
|
| Muscade |
Kg |
0,005 |
10,339 |
0,052 |
|
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