Fiche technique de fabrication N°3827
Pour
Part(s)
Catégorie :
Sous-Catégorie :
Auteur :
Prix de revient TTC par unité :
0,728 €
Prix de revient TTC Total :
36,415€
|
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
1 510,311 KJ
Descriptif, argumentation :
|
| Denrées |
Unité |
Quantité |
Puttc |
Ptttc |
| base cake |
| farine t 55 |
kg |
1,250 |
0,822 |
1,028 |
|
| Sucre semoule 302223 |
kg |
1,250 |
0,926 |
1,158 |
|
| Beurre 300782 |
kg |
1,250 |
11,869 |
14,836 |
|
| Oeuf extra-frais |
pièce |
20,833 |
0,265 |
5,521 |
| pommes caraméllisée |
| Pomme reinette |
kg |
2,500 |
4,115 |
0,000 |
|
| Sucre semoule 302223 |
kg |
0,417 |
0,926 |
1,158 |
| |
| caissette papier blanc cuisson 50 metro |
1 |
50,000 |
0,064 |
3,200 |
|
| |
Progression |
Réa. |
Sur. |
| |
Pâte à cake crémer le sucre et le beurre pommade
ajouter les oeuf
terminer avec la farine et la levure |
|
|
| |
Pommes caramélisées |
|
|
| |
Montage et cuisson Mélanger les pommes dans l'appareil et cuire au four à 180*c |
|
|
|
