Fiche technique de fabrication N°3810
Pour
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Prix de revient TTC par unité :
1,185 €
Prix de revient TTC Total :
4,741€
|
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
619,176 KJ
Descriptif, argumentation :
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| Denrées |
Unité |
Quantité |
Puttc |
Ptttc |
| Focaccia |
| farine t 55 |
kg |
0,200 |
0,822 |
0,164 |
|
| levure de boulanger déshydratée |
sachet |
0,500 |
0,115 |
0,058 |
|
| Eau |
l |
0,125 |
0,139 |
0,017 |
|
| Huile d'olives 300023 |
l |
0,050 |
6,161 |
0,308 |
|
| Sel fin de Guérande (kg) spécial fred |
kg |
0,005 |
3,839 |
0,019 |
| Garniture |
| Olives noires dénoyautées (4/4)300765 |
kg |
0,025 |
8,292 |
0,000 |
|
| Olives vertes dénoyautées300764 |
kg |
0,025 |
11,842 |
0,000 |
|
| tomate séchées 0.100gr |
1 |
0,050 |
29,199 |
0,000 |
|
| Romarin |
botte |
0,125 |
1,002 |
0,000 |
|
| mozzarella pain 1kg |
kg |
0,125 |
8,651 |
0,000 |
| Pistou |
| Huile d'olives 300023 |
l |
0,040 |
6,161 |
0,246 |
|
| Pignons de pins 212745 |
kg |
0,010 |
36,102 |
0,361 |
|
| Huile de tournesol 300004 |
l |
0,040 |
2,479 |
0,099 |
|
| Ail |
kg |
0,005 |
9,390 |
0,047 |
|
| Basilic |
Botte |
0,250 |
1,002 |
0,251 |
|
| Parmesan râpé 0.500 kg |
Paquet |
0,005 |
0,055 |
0,000 |
|
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