Fiche technique de fabrication N°3800
Pour
Part(s)
Catégorie :
Sous-Catégorie :
Auteur :
Prix de revient TTC par unité :
6,980 €
Prix de revient TTC Total :
55,839€
|
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
1 964,418 KJ
Descriptif, argumentation :
|
| Denrées |
Unité |
Quantité |
Puttc |
Ptttc |
| base |
| agneaux gigot entier |
kg |
1,600 |
23,738 |
37,981 |
|
| oignon |
kg |
0,200 |
1,530 |
0,306 |
|
| Carottes |
kg |
0,120 |
1,424 |
0,171 |
|
| Huile d'olives 300023 |
l |
0,100 |
6,161 |
0,616 |
|
| Poivre du moulin |
pm |
0,001 |
5,800 |
0,006 |
|
| Thym |
Pm |
0,500 |
0,897 |
0,449 |
|
| Ail |
kg |
0,060 |
9,390 |
0,563 |
| pâte à pain |
| farine t 55 |
kg |
0,600 |
0,822 |
0,000 |
| jus d'agneau |
| oignon |
kg |
0,100 |
1,530 |
0,153 |
|
| Jus d'agneau |
l |
1,000 |
1,198 |
1,198 |
| garniture |
| Carottes fanes |
kg |
0,500 |
3,112 |
1,556 |
|
| oignons frais botte |
botte |
1,000 |
3,112 |
3,112 |
|
| Fèves fraîches |
kg |
0,600 |
4,115 |
2,469 |
|
| Navets fanes |
kg |
0,400 |
3,112 |
1,245 |
|
| Pommes de terre nouvelles |
kg |
0,700 |
5,222 |
3,655 |
|
| Beurre 300782 |
kg |
0,150 |
10,276 |
1,541 |
|
| Huile de tournesol 300004 |
l |
0,100 |
2,479 |
0,248 |
|
| Sel fin de Guérande (kg) spécial fred |
kg |
0,020 |
3,839 |
0,077 |
|
|
