Fiche technique de fabrication N°3729
Pour
Part(s)
Catégorie :
Sous-Catégorie :
Auteur :
Prix de revient TTC par unité :
9,986 €
Prix de revient TTC Total :
0,000€
|
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
3 150,677 KJ
Descriptif, argumentation :
|
| Denrées |
Unité |
Quantité |
Puttc |
Ptttc |
| Base |
| Fond blanc de volaille 859074 |
l |
0,000 |
0,485 |
0,000 |
|
| Citrons (kg) |
kg |
0,000 |
3,112 |
0,000 |
|
| poulet noir label PAC |
kg |
0,000 |
9,038 |
0,000 |
| Farce morille |
| Persil plat botte |
Botte |
0,000 |
1,372 |
0,000 |
|
| crème liquide 30%300827 |
L |
0,000 |
4,526 |
0,000 |
|
| Oeufs (blancs) |
Pièce |
0,000 |
0,189 |
0,000 |
|
| Filet de poulet blanc |
kg |
0,000 |
16,764 |
0,000 |
|
| Noilly prat |
L |
0,000 |
12,204 |
0,000 |
|
| Echalotes |
kg |
0,000 |
5,222 |
0,000 |
|
| Beurre 300782 |
kg |
0,000 |
11,067 |
0,000 |
|
| Morilles sèches/500gr |
kg |
0,000 |
285,905 |
0,000 |
| Garniture aromatique |
| Clous de girofle |
Pièce |
0,000 |
9,606 |
0,000 |
|
| Bouquet garni |
Unité |
0,000 |
1,002 |
0,000 |
|
| Céleri branche |
kg |
0,000 |
3,007 |
0,000 |
|
| Poireaux |
kg |
0,000 |
2,796 |
0,000 |
|
| oignon |
kg |
0,000 |
1,002 |
0,000 |
|
| Carottes |
kg |
0,000 |
1,002 |
0,000 |
| Sauce suprême |
| Farine t45 300036 |
kg |
0,000 |
0,997 |
0,000 |
|
| crème liquide 30%300827 |
L |
0,000 |
4,526 |
0,000 |
|
| Noilly prat |
L |
0,000 |
12,204 |
0,000 |
|
| Beurre 300782 |
kg |
0,000 |
11,067 |
0,000 |
| Riz pilaf |
| Riz long indica 300850 |
kg |
0,000 |
1,436 |
0,000 |
|
| Bouquet garni |
Unité |
0,000 |
1,002 |
0,000 |
|
| oignon |
kg |
0,000 |
1,002 |
0,000 |
|
| Beurre 300782 |
kg |
0,000 |
11,067 |
0,000 |
| Garniture à l'ancienne |
| Petits oignons garniture |
kg |
0,000 |
3,545 |
0,000 |
|
| Champignons de paris |
kg |
0,000 |
5,222 |
0,000 |
|
| Beurre 300782 |
kg |
0,000 |
11,067 |
0,000 |
|
| Citrons (kg) |
kg |
0,000 |
3,112 |
0,000 |
|
|
