Fiche technique de fabrication N°3702
Pour
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Prix de revient TTC par unité :
1,184 €
Prix de revient TTC Total :
11,839€
|
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
1 553,420 KJ
Descriptif, argumentation :
|
| Denrées |
Unité |
Quantité |
Puttc |
Ptttc |
| Base |
| Beurre 300782 |
kg |
0,063 |
11,869 |
0,742 |
|
| Echalotes |
kg |
0,125 |
5,222 |
0,653 |
|
| oignon |
kg |
0,125 |
1,002 |
0,125 |
|
| Tomates garniture |
kg |
0,750 |
3,851 |
2,888 |
|
| Persil plat |
botte |
0,313 |
1,372 |
0,429 |
|
| vin blanc 252815 |
l |
0,125 |
3,139 |
0,392 |
| Fumet |
| Echalotes |
kg |
0,188 |
5,222 |
0,653 |
|
| vin blanc 252815 |
l |
0,250 |
3,139 |
0,392 |
|
| Bouquet garni |
Unité |
1,250 |
1,002 |
0,000 |
| Finition |
| Beurre 300782 |
kg |
0,250 |
11,869 |
2,967 |
|
| Cerfeuil |
Botte |
0,313 |
1,002 |
0,313 |
|
| Estragon |
Botte |
0,313 |
1,002 |
0,313 |
|
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