Fiche technique de fabrication N°3696
Pour
Part(s)
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Auteur :
Prix de revient TTC par unité :
1,071 €
Prix de revient TTC Total :
12,849€
|
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
1 968,687 KJ
Descriptif, argumentation :
|
| Denrées |
Unité |
Quantité |
Puttc |
Ptttc |
| Insert rose |
| Gélatine en feuille ( 2 gr)301606 |
pièce |
3,000 |
0,071 |
0,213 |
|
| Pulpe de framboises |
l |
0,300 |
10,326 |
3,098 |
|
| Sucre semoule 302223 |
kg |
0,030 |
1,490 |
0,045 |
|
| Eau de roses |
l |
0,030 |
0,000 |
0,000 |
| Pâte croustillante |
| Sucre semoule 302223 |
kg |
0,023 |
1,490 |
0,045 |
|
| Beurre 300782 |
kg |
0,030 |
11,774 |
0,000 |
|
| Oeufs (jaunes) |
Pièce |
1,500 |
0,192 |
0,000 |
|
| Amandes en poudre 401085 |
kg |
0,030 |
6,858 |
0,000 |
|
| Farine t45 300036 |
kg |
0,075 |
0,958 |
0,000 |
|
| sucre glace 822831 |
kg |
0,105 |
4,800 |
0,000 |
| Financier |
| Beurre 300782 |
kg |
0,135 |
11,774 |
1,589 |
|
| Amandes en poudre 401085 |
kg |
0,135 |
6,858 |
0,926 |
|
| Farine t45 300036 |
kg |
0,045 |
0,958 |
0,043 |
|
| Oeufs (blancs) |
Pièce |
4,500 |
0,189 |
0,851 |
| Mousse litchis |
| Gélatine en feuille ( 2 gr)301606 |
pièce |
4,500 |
0,071 |
0,320 |
|
| Sucre semoule 302223 |
kg |
0,090 |
1,490 |
0,134 |
|
| Oeufs (jaunes) |
Pièce |
4,500 |
0,192 |
0,864 |
|
| Lait249447 |
l |
0,270 |
0,874 |
0,236 |
|
| litchi au sirop |
kg |
0,750 |
2,036 |
1,527 |
|
| Crème fleurette 301111(liquide 35%) |
l |
0,405 |
3,821 |
1,548 |
|
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