Fiche technique de fabrication N°3690
Pour
Part(s)
Catégorie :
Sous-Catégorie :
Auteur :
Prix de revient TTC par unité :
6,156 €
Prix de revient TTC Total :
147,738€
|
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
1 892,783 KJ
Descriptif, argumentation :
|
| Denrées |
Unité |
Quantité |
Puttc |
Ptttc |
| coquillage marinière asiatique |
| Palourdes |
kg |
2,400 |
23,157 |
55,577 |
|
| Coques |
kg |
2,400 |
13,188 |
31,651 |
|
| Moules de bouchot |
kg |
4,800 |
4,167 |
20,002 |
|
| Echalotes |
kg |
0,480 |
4,950 |
2,376 |
|
| Gingembre |
kg |
0,060 |
7,280 |
0,437 |
|
| Citronelle |
kg |
0,060 |
1,002 |
0,060 |
|
| Curcuma |
kg |
0,002 |
30,468 |
0,073 |
|
| Huile d'olives 300023 |
l |
0,240 |
7,202 |
1,728 |
| sauce coco chorizo |
| Tomates garniture |
kg |
3,600 |
3,851 |
0,000 |
|
| Citron vert |
kg |
0,240 |
5,170 |
0,000 |
|
| Lait de coco en brique215350 |
L |
1,440 |
3,271 |
0,000 |
|
| piment d'espellette 50gr |
kg |
0,012 |
236,264 |
0,000 |
| finition |
| Huile d'olives 300023 |
l |
0,192 |
7,202 |
1,383 |
|
| Chorizo doux 225g Leclerc |
kg |
0,600 |
15,660 |
9,396 |
|
| Coriandre fraîche |
Botte |
2,400 |
1,002 |
2,405 |
|
|
