Fiche technique de fabrication N°367
Pour
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Prix de revient TTC par unité :
1,218 €
Prix de revient TTC Total :
12,181€
|
 
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
2 287,521 KJ
Descriptif, argumentation :
|
| Denrées |
Unité |
Quantité |
Puttc |
Ptttc |
| Base |
| Ananas frais |
Pièce |
1,000 |
2,796 |
2,796 |
|
| Oranges (kg) |
kg |
1,000 |
3,007 |
3,007 |
|
| Pommes golden (kg) |
kg |
0,500 |
2,200 |
1,100 |
|
| Kiwi |
pièce |
0,600 |
0,475 |
0,285 |
|
| Bananes (kg) |
kg |
0,500 |
2,057 |
1,029 |
| Complément |
| Citrons (kg) |
kg |
0,300 |
3,640 |
0,000 |
|
| Sucre semoule 302223 |
kg |
0,250 |
1,490 |
0,000 |
|
| Kirsch |
L |
0,100 |
19,990 |
0,000 |
| Décor |
| Menthe fraîche |
Botte |
0,500 |
1,002 |
0,501 |
|
| |
Progression |
Réa. |
Sur. |
| |
Base |
|
|
| 1 |
�plucher les kiwis et les pommes, peler à vif les oranges, équeuter les fraises |
1899-12-30 00:20:00 |
|
| 2 |
Tailler les fruits |
1899-12-30 00:10:00 |
|
| 3 |
Ajouter le complément et laisser macérer |
1899-12-30 00:05:00 |
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| 4 |
Dresser en coupe et décorer avec la menthe |
1899-12-30 00:05:00 |
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