Fiche technique de fabrication N°3662
Pour
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Prix de revient TTC par unité :
2,439 €
Prix de revient TTC Total :
19,511€
|
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
31 595,495 KJ
Descriptif, argumentation :
|
| Denrées |
Unité |
Quantité |
Puttc |
Ptttc |
| Appareil |
| Gélatine en feuille ( 2 gr)301606 |
pièce |
8,000 |
0,071 |
0,568 |
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| Sucre semoule 302223 |
kg |
0,200 |
1,490 |
0,298 |
|
| Eau |
l |
0,150 |
0,139 |
0,021 |
|
| Fraises |
kg |
0,800 |
14,559 |
11,647 |
|
| Citrons (kg) |
kg |
0,100 |
3,640 |
0,364 |
| Finition |
| Crème fleurette 301111(liquide 35%) |
l |
0,400 |
3,821 |
0,000 |
| Garniture |
| Fraises |
kg |
0,200 |
14,559 |
2,912 |
| Montage |
| Sucre semoule 302223 |
kg |
0,100 |
1,490 |
0,149 |
|
| Eau |
l |
0,100 |
0,139 |
0,014 |
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| Biscuits à la cuillère pièce de 8.33 gr 076224 |
pièce |
15,000 |
0,134 |
2,010 |
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