Fiche technique de fabrication N°3659
Pour candidat
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Prix de revient TTC par unité :
272,317 €
Prix de revient TTC Total :
0,000€
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
126 860,300 KJ
Descriptif, argumentation :
| Denrées | Unité | Quantité | Puttc | Ptttc |
| sainte maure de touraine pièce | pièce | 0,000 | 6,500 | 0,000 |
| Crème fleurette 301111(liquide 35%) | l | 0,000 | 3,821 | 0,000 |
| Beurre 300782 | kg | 0,000 | 11,774 | 0,000 |
| lait entier 249446 | l | 0,000 | 1,332 | 0,000 |
| Livarot x 250 gr | Pièce | 0,000 | 4,115 | 0,000 |
| camenbert au lait cru x250gr AOP | pièce | 0,000 | 4,229 | 0,000 |
| Comté 18 mois - pomona | pièce | 0,000 | 30,490 | 0,000 |
| Asperges blanches | kg | 0,000 | 10,445 | 0,000 |
| Carottes | kg | 0,000 | 1,266 | 0,000 |
| Cerfeuil | Botte | 0,000 | 1,002 | 0,000 |
| Ciboulette | Botte | 0,000 | 1,002 | 0,000 |
| Citrons (kg) | kg | 0,000 | 3,640 | 0,000 |
| oignon | kg | 0,000 | 1,002 | 0,000 |
| Persil plat | botte | 0,000 | 1,372 | 0,000 |
| Cerneaux de noix300971 | kg | 0,000 | 9,305 | 0,000 |
| Griottes dénoyautées | kg | 0,000 | 7,047 | 0,000 |
| café en grains expresso | kg | 0,000 | 26,269 | 0,000 |
| Fumet de poisson 461632 | l | 0,000 | 0,734 | 0,000 |
| Gelée de groseille | kg | 0,000 | 3,648 | 0,000 |
| Pêches au sirop | kg | 0,000 | 2,478 | 0,000 |
| Riz long indica 300850 | kg | 0,000 | 1,315 | 0,000 |
| Sucre semoule 302223 | kg | 0,000 | 1,490 | 0,000 |
| Poivre de séchuan | pm | 0,000 | 53,678 | 0,000 |
| Fève Tonka | KG | 0,000 | 0,000 | 0,000 |
| Miel 473868 | kg | 0,000 | 11,843 | 0,000 |
| thé vert - Pagès | 1 | 0,000 | 2,405 | 0,000 |
| Sucre en morceaux | kg | 0,000 | 1,570 | 0,000 |
| Cacao poudre 961356 | kg | 0,000 | 17,903 | 0,000 |
| Amandes effilées 179762 | kg | 0,000 | 10,223 | 0,000 |
| Huile de friture 301181 | l | 0,000 | 3,209 | 0,000 |
| Huile de tournesol 300004 | l | 0,000 | 2,680 | 0,000 |
| Entrecôte pièce | kg | 0,000 | 28,380 | 0,000 |
| Pavés de saumon (180g) | pièce | 0,000 | 34,646 | 0,000 |
| Coulis de framboises | l | 0,000 | 11,109 | 0,000 |
| Glace vanille 488932 | l | 0,000 | 1,950 | 0,000 |
| Banyuls | L | 0,000 | 7,296 | 0,000 |
| Campari | L | 0,000 | 15,900 | 0,000 |
| Vermouth Douce Folie *rouge | BOUTEILLE | 0,000 | 22,264 | 0,000 |
| Perrier | l | 0,000 | 0,537 | 0,000 |
| Kirsch | L | 0,000 | 19,990 | 0,000 |
| Porto rouge ROZES | L | 0,000 | 7,172 | 0,000 |
| sirop de gingembre | l | 0,000 | 2,891 | 0,000 |
| Vin blanc de Bordeaux | L | 0,000 | 5,120 | 0,000 |
| Vin rouge de Bordeaux | L | 0,000 | 3,060 | 0,000 |
| gateaux apero gressin boite 125gr | kg | 0,000 | 1,060 | 0,000 |
| olives assortiments | kg | 0,000 | 8,640 | 0,000 |
| petit pain BIO rustique 60gr précuit x 70 | unité | 0,000 | 0,202 | 0,000 |
| Pain de seigle (200gr) | Pièce | 0,000 | 1,540 | 0,000 |
| Progression | Réa. | Sur. | |