Fiche technique de fabrication N°3653
Pour
Part(s)
Catégorie :
Sous-Catégorie :
Auteur :
Prix de revient TTC par unité :
3,782 €
Prix de revient TTC Total :
0,000€
|
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
3 971,366 KJ
Descriptif, argumentation :
|
| Denrées |
Unité |
Quantité |
Puttc |
Ptttc |
| base |
| Filet mignon de porc |
kg |
0,000 |
14,665 |
0,000 |
|
| Farine t45 300036 |
kg |
0,000 |
0,928 |
0,000 |
|
| Beurre 300782 |
kg |
0,000 |
11,869 |
0,000 |
| sauce |
| Beurre 300782 |
kg |
0,000 |
11,869 |
0,000 |
|
| Echalotes |
kg |
0,000 |
3,112 |
0,000 |
|
| Champignons de paris |
kg |
0,000 |
5,222 |
0,000 |
|
| Estragon |
Botte |
0,000 |
1,002 |
0,000 |
|
| Cerfeuil |
Botte |
0,000 |
1,002 |
0,000 |
|
| Fond de veau brun lié 461574 |
l |
0,000 |
0,277 |
0,000 |
|
| Cognac Brugerolle |
L |
0,000 |
18,979 |
0,000 |
|
| Vin blanc de Bordeaux |
L |
0,000 |
5,120 |
0,000 |
| fondue de tomate |
| Beurre 300782 |
kg |
0,000 |
11,869 |
0,000 |
|
| Echalotes |
kg |
0,000 |
3,112 |
0,000 |
|
| Ail |
kg |
0,000 |
9,390 |
0,000 |
|
| Bouquet garni |
Unité |
0,000 |
1,002 |
0,000 |
| carottes glacées |
| Beurre 300782 |
kg |
0,000 |
11,869 |
0,000 |
|
| Carottes |
kg |
0,000 |
1,530 |
0,000 |
|
| Sucre semoule 302223 |
kg |
0,000 |
0,928 |
0,000 |
| pommes noisettes |
| Beurre 300782 |
kg |
0,000 |
11,869 |
0,000 |
|
| Pommes de terre Bintje |
kg |
0,000 |
1,002 |
0,000 |
|
| Huile de tournesol 300004 |
l |
0,000 |
2,451 |
0,000 |
|
|
