Fiche technique de fabrication N°3619
Pour
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Prix de revient TTC par unité :
0,412 €
Prix de revient TTC Total :
1,649€
|
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
559,367 KJ
Descriptif, argumentation :
|
| Denrées |
Unité |
Quantité |
Puttc |
Ptttc |
| Base |
| Beurre 300782 |
kg |
0,020 |
10,497 |
0,210 |
|
| crème liquide 30%300827 |
L |
0,040 |
4,326 |
0,173 |
|
| cognac dénaturé 40° par 2 litres |
l |
0,020 |
22,950 |
0,459 |
|
| Poivre mignonnette |
kg |
0,020 |
17,744 |
0,355 |
|
| porto rouge modifié 19% 2l |
l |
0,020 |
9,384 |
0,188 |
|
| vin blanc 252815 |
l |
0,040 |
3,139 |
0,126 |
|
| Fond de veau brun lié 461574 |
l |
0,200 |
0,277 |
0,055 |
| Finition |
| Beurre 300782 |
kg |
0,008 |
10,497 |
0,210 |
|
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