Fiche technique de fabrication N°3616
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Prix de revient TTC par unité :
76,223 €
Prix de revient TTC Total :
0,000€
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
77 996,741 KJ
Descriptif, argumentation :
| Denrées | Unité | Quantité | Puttc | Ptttc |
| Cailles fraîches | kg | 0,000 | 15,287 | 0,000 |
| Poitrine fumée (tranches) | kg | 0,000 | 18,779 | 0,000 |
| Beurre 300782 | kg | 0,000 | 11,774 | 0,000 |
| Comté 301152 | kg | 0,000 | 20,351 | 0,000 |
| Crème fleurette 301111(liquide 35%) | l | 0,000 | 3,821 | 0,000 |
| lait entier 249446 | l | 0,000 | 1,332 | 0,000 |
| Oeufs 238896 | pièce | 0,000 | 0,185 | 0,000 |
| Ail | kg | 0,000 | 9,390 | 0,000 |
| Asperges vertes | Botte | 0,000 | 13,188 | 0,000 |
| Carottes | kg | 0,000 | 1,266 | 0,000 |
| Carottes fanes | kg | 0,000 | 3,007 | 0,000 |
| Cerfeuil | Botte | 0,000 | 1,002 | 0,000 |
| Champignons de paris | kg | 0,000 | 5,222 | 0,000 |
| Courgettes | kg | 0,000 | 2,585 | 0,000 |
| Echalotes | kg | 0,000 | 2,585 | 0,000 |
| Estragon | Botte | 0,000 | 1,002 | 0,000 |
| oignon | kg | 0,000 | 1,002 | 0,000 |
| Oignons rouges | kg | 0,000 | 2,585 | 0,000 |
| Pleurotes | kg | 0,000 | 8,335 | 0,000 |
| Pois gourmand | Kg | 0,000 | 13,188 | 0,000 |
| Pommes de terre BF15 | kg | 0,000 | 1,530 | 0,000 |
| Roquette barquette de 250gr | pièce | 0,000 | 4,115 | 0,000 |
| Sauge fraîche | Botte | 0,000 | 1,002 | 0,000 |
| Tomates cerise barquette de 0.250 | kg | 0,000 | 9,390 | 0,000 |
| Ecrevisse 60/80 | kg | 0,000 | 21,047 | 0,000 |
| Fèves pelées | kg | 0,000 | 5,075 | 0,000 |
| OIGNON surg GRELOT443754 | KG | 0,000 | 0,000 | 0,000 |
| PAIN DE MIE PLAQUE | PIECE | 0,000 | 3,561 | 0,000 |
| Huile d'olives 300023 | l | 0,000 | 13,495 | 0,000 |
| Chapelure brune | kg | 0,000 | 8,071 | 0,000 |
| Concentré de tomates boite 4/4 300172 | kg | 0,000 | 2,754 | 0,000 |
| Farine t45 300036 | kg | 0,000 | 0,958 | 0,000 |
| Fond de veau brun lié 461574 | l | 0,000 | 0,277 | 0,000 |
| Huile de tournesol 300004 | l | 0,000 | 2,680 | 0,000 |
| muscade 500g | g | 0,000 | 10,339 | 0,000 |
| Polenta | kg | 0,000 | 5,188 | 0,000 |
| Vinaigre de xérès 489534 | l | 0,000 | 6,678 | 0,000 |
| Graisse de canard | kg | 0,000 | 18,410 | 0,000 |
| Pâte à ravioles 281489 chinoises 250 gr (40 pc env) | paquet | 0,000 | 7,069 | 0,000 |
| cognac dénaturé 40° par 2 litres | l | 0,000 | 22,950 | 0,000 |
| vin blanc 252815 | l | 0,000 | 2,520 | 0,000 |
| Progression | Réa. | Sur. | |