Fiche technique de fabrication N°3615
Pour
Part(s)
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Auteur :
Prix de revient TTC par unité :
4,855 €
Prix de revient TTC Total :
0,000€
|
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
3 126,143 KJ
Descriptif, argumentation :
|
| Denrées |
Unité |
Quantité |
Puttc |
Ptttc |
| Base |
| Coq morceaux 432390 |
kg |
0,000 |
9,421 |
0,000 |
|
| Beurre 300782 |
kg |
0,000 |
11,774 |
0,000 |
|
| Huile de tournesol 300004 |
l |
0,000 |
2,680 |
0,000 |
| Marinade |
| Carottes |
kg |
0,000 |
1,266 |
0,000 |
|
| oignon |
kg |
0,000 |
1,002 |
0,000 |
|
| Echalotes |
kg |
0,000 |
2,585 |
0,000 |
|
| Ail |
kg |
0,000 |
9,390 |
0,000 |
|
| Bouquet garni |
Unité |
0,000 |
1,002 |
0,000 |
|
| vin rouge 211413 |
L |
0,000 |
3,060 |
0,000 |
|
| cognac dénaturé 40° par 2 litres |
l |
0,000 |
22,950 |
0,000 |
| Fond brun |
| Bouquet garni |
Unité |
0,000 |
1,002 |
0,000 |
|
| Concentré de tomates boite 4/4 300172 |
kg |
0,000 |
2,754 |
0,000 |
|
| Fond de veau brun lié 461574 |
l |
0,000 |
0,277 |
0,000 |
| Garniture |
| Poitrine demi sel |
kg |
0,000 |
8,229 |
0,000 |
|
| Champignons de paris |
kg |
0,000 |
5,222 |
0,000 |
|
| OIGNON surg GRELOT443754 |
KG |
0,000 |
0,000 |
0,000 |
|
| Pain de mie (0,250 kg) |
Pièce |
0,000 |
1,518 |
0,000 |
|
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