Fiche technique de fabrication N°3589
Pour Panier
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Prix de revient TTC par unité :
354,323 €
Prix de revient TTC Total :
0,000€
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
72 408,703 KJ
Descriptif, argumentation :
| Denrées | Unité | Quantité | Puttc | Ptttc |
| dos de cabillaud | kg | 0,000 | 25,637 | 0,000 |
| oeuf de saumon (0.100gr) | 1 | 0,000 | 218,999 | 0,000 |
| Moules de bouchot | kg | 0,000 | 3,693 | 0,000 |
| Coques | kg | 0,000 | 10,023 | 0,000 |
| feuille de nori 19x21 cm 140g | pièce | 0,000 | 0,914 | 0,000 |
| Algues Kombu | kg | 0,000 | 16,838 | 0,000 |
| Salicornes | kg | 0,000 | 13,504 | 0,000 |
| Crème fleurette 301111(liquide 35%) | l | 0,000 | 3,821 | 0,000 |
| Beurre 300782 | kg | 0,000 | 11,774 | 0,000 |
| Oeufs 238896 | pièce | 0,000 | 0,185 | 0,000 |
| Huile de pépins de raisins | l | 0,000 | 7,332 | 0,000 |
| Huile d'olives 300023 | l | 0,000 | 13,495 | 0,000 |
| Citron vert | kg | 0,000 | 5,170 | 0,000 |
| Citrons (kg) | kg | 0,000 | 3,640 | 0,000 |
| Poireaux | kg | 0,000 | 2,585 | 0,000 |
| Carottes | kg | 0,000 | 1,266 | 0,000 |
| Céleri rave | kg | 0,000 | 2,585 | 0,000 |
| Pommes de terre Bintje | kg | 0,000 | 1,319 | 0,000 |
| Choux verts frisé | kg | 0,000 | 3,007 | 0,000 |
| celeri branche | KG | 0,000 | 3,007 | 0,000 |
| Topinambour | kg | 0,000 | 4,167 | 0,000 |
| Butternut | Kg | 0,000 | 2,585 | 0,000 |
| Cerfeuil | Botte | 0,000 | 1,002 | 0,000 |
| Coriandre fraîche | Botte | 0,000 | 1,002 | 0,000 |
| Menthe fraîche | Botte | 0,000 | 1,002 | 0,000 |
| Persil plat | botte | 0,000 | 1,372 | 0,000 |
| Estragon | Botte | 0,000 | 1,002 | 0,000 |
| Ciboulette | Botte | 0,000 | 1,002 | 0,000 |
| Roquette barquette de 250gr | pièce | 0,000 | 4,115 | 0,000 |
| Piquillos | kg | 0,000 | 13,536 | 0,000 |
| pâte de miso | kg | 0,000 | 29,561 | 0,000 |
| Wasabi | kg | 0,000 | 134,935 | 0,000 |
| Sauce soja | l | 0,000 | 19,117 | 0,000 |
| sauce soja sucrée | L | 0,000 | 19,759 | 0,000 |
| Progression | Réa. | Sur. | |