Fiche technique de fabrication N°3585
Pour
Pièce(s)
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Prix de revient TTC par unité :
0,188 €
Prix de revient TTC Total :
7,514€
|
 
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
387,043 KJ
Descriptif, argumentation :
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| Denrées |
Unité |
Quantité |
Puttc |
Ptttc |
| Base |
| Beurre 300782 |
kg |
0,120 |
10,497 |
1,260 |
|
| Amandes en poudre 401085 |
kg |
0,080 |
13,008 |
1,041 |
|
| sucre glace 822831 |
kg |
0,220 |
2,003 |
0,441 |
|
| Pâte de pistache 248494 |
Kg |
0,033 |
60,008 |
2,000 |
|
| Farine t45 |
kg |
0,083 |
0,978 |
0,082 |
|
| Levure chimique |
Pièce |
0,002 |
0,180 |
0,000 |
|
| Oeufs (blancs) |
Pièce |
7,333 |
0,189 |
1,386 |
|
| Miel 473868 |
kg |
0,020 |
12,449 |
0,249 |
|
| pistache émondée kg |
kg |
0,020 |
52,807 |
1,056 |
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| |
Progression |
Réa. |
Sur. |
| |
Base |
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| 1 |
Crémer le beurre et le sucre au batteur |
1899-12-30 00:10:00 |
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| 2 |
Ajouter les oeufs un à un |
1899-12-30 00:02:00 |
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| 4 |
Ajouter le mélange farine, maïzena et levure |
1899-12-30 00:02:00 |
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| 5 |
Ajouter la pâte de pistache et des morceaux de pistache |
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| 6 |
Dresser dans les moules spécial financier |
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| 8 |
Cuire jusqu'à coloration |
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| 9 |
Décoller à la sortie du four |
1899-12-30 00:05:00 |
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