Far breton H

 

Fiche technique de fabrication N°3541

Pour part(s)

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Prix de revient TTC par unité : 0,671 €
Prix de revient TTC Total : 2,683€


Valeur nutritionnelle pour 1 unité : 4 320,489 KJ
Descriptif, argumentation :
Denrées Unité Quantité Puttc Ptttc
Appareil
Lait 1/2 écrémé l 0,500 1,066 0,533
Sucre semoule 302223 kg 0,075 0,965 0,072
Vanille liquide L 0,001 18,304 0,018
Farine t45 kg 0,125 0,896 0,112
Rhum ST JAMES ambré L 0,025 13,230 0,331
Œufs pièce 2,000 0,274 0,548
Garniture
Pruneaux kg 0,125 8,546 0,000
  Progression Réa. Sur.
1

Appareil à flan

Blanchir les oeufs avec le sucre, ajouter la farine et lisser. Verser progressivement le lait  vanillé et lisser

2

Garniture

Beurrer et sucrer largement le plat de cuisson. Disposer les fruits dans le plat, verser l'appareil et cuire à four chaud de 35 à 50 Mn suivant le plat de cuisson.

Hygiène Erreurs à ne pas commettre Maitrise des Points critique Conservation