Fiche technique de fabrication N°353
Pour
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Prix de revient TTC par unité :
0,100 €
Prix de revient TTC Total :
2,400€
|
 
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
540,388 KJ
Descriptif, argumentation :
|
| Denrées |
Unité |
Quantité |
Puttc |
Ptttc |
| Crêpes |
| Beurre 300782 |
kg |
0,040 |
11,869 |
0,475 |
|
| Lait 1/2 écrémé |
l |
0,500 |
1,013 |
0,507 |
|
| Oeufs (entiers) |
Pièce |
3,000 |
0,274 |
0,822 |
|
| Vanille gousse |
pièce |
0,002 |
2,459 |
0,005 |
|
| Farine t45 |
kg |
0,250 |
0,950 |
0,238 |
| Finition |
| Beurre 300782 |
kg |
0,010 |
11,869 |
0,475 |
|
| sucre glace 822831 |
kg |
0,100 |
2,361 |
0,000 |
|
| |
Progression |
Réa. |
Sur. |
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Base |
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| 1 |
Réaliser un appareil à crêpes |
1899-12-30 00:10:00 |
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| 2 |
Cuire les crêpes (2 par personne) |
1899-12-30 00:20:00 |
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| |
Finition |
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| 3 |
Sucrer et plier les crêpes |
1899-12-30 00:10:00 |
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| 4 |
Les ranger sur un plat ovale et les saupoudrer de sucre |
1899-12-30 00:02:00 |
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| 5 |
Glacer à la salamandre |
1899-12-30 00:03:00 |
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