Fiche technique de fabrication N°3528
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Prix de revient TTC par unité :
61,387 €
Prix de revient TTC Total :
0,000€
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
61 712,010 KJ
Descriptif, argumentation :
| Denrées | Unité | Quantité | Puttc | Ptttc |
| langoustine glacée 30/40 | kg | 0,000 | 12,133 | 0,000 |
| Moules de bouchot | kg | 0,000 | 3,693 | 0,000 |
| Ailerons de volaille | kg | 0,000 | 8,335 | 0,000 |
| Filet de poulet blanc | kg | 0,000 | 9,231 | 0,000 |
| Beurre 300782 | kg | 0,000 | 11,774 | 0,000 |
| Crème fleurette 301111(liquide 35%) | l | 0,000 | 3,821 | 0,000 |
| Lait249447 | l | 0,000 | 0,874 | 0,000 |
| Oeufs 238896 | pièce | 0,000 | 0,185 | 0,000 |
| Oeuf extra-frais | pièce | 0,000 | 0,213 | 0,000 |
| Parmesan râpé 300092 parmigiano riggiano | kg | 0,000 | 35,659 | 0,000 |
| Pâte à ravioles 281489 chinoises 250 gr (40 pc env) | paquet | 0,000 | 7,069 | 0,000 |
| Ail | kg | 0,000 | 9,390 | 0,000 |
| Asperges vertes | Botte | 0,000 | 13,188 | 0,000 |
| Carottes fanes | kg | 0,000 | 3,007 | 0,000 |
| champignon de paris brun | kg | 0,000 | 6,225 | 0,000 |
| Ciboulette | Botte | 0,000 | 1,002 | 0,000 |
| Citrons (kg) | kg | 0,000 | 3,640 | 0,000 |
| Coriandre fraîche | Botte | 0,000 | 1,002 | 0,000 |
| Echalotes | kg | 0,000 | 2,585 | 0,000 |
| Gingembre | kg | 0,000 | 8,335 | 0,000 |
| Navets fanes | kg | 0,000 | 2,374 | 0,000 |
| oignon | kg | 0,000 | 1,002 | 0,000 |
| Persil plat | botte | 0,000 | 1,372 | 0,000 |
| Petits pois frais | kg | 0,000 | 7,280 | 0,000 |
| Pommes de terre Bintje | kg | 0,000 | 1,319 | 0,000 |
| Radis | Botte | 0,000 | 1,002 | 0,000 |
| Thym | Pm | 0,000 | 0,897 | 0,000 |
| Tomates garniture | kg | 0,000 | 2,585 | 0,000 |
| chapelure japonaise Panko 203623 | kg | 0,000 | 6,858 | 0,000 |
| Concentré de tomates boite 4/4 300172 | kg | 0,000 | 2,754 | 0,000 |
| Farine t45 300036 | kg | 0,000 | 0,958 | 0,000 |
| Miel 473868 | kg | 0,000 | 11,843 | 0,000 |
| Riz Arborio 102201 | kg | 0,000 | 4,537 | 0,000 |
| Sauce soja | l | 0,000 | 19,117 | 0,000 |
| sauce soja sucrée | L | 0,000 | 19,759 | 0,000 |
| sésame blanc | kg | 0,000 | 6,087 | 0,000 |
| Vinaigre balsamique 873244 | l | 0,000 | 7,332 | 0,000 |
| Vinaigre de cidre 193429 | l | 0,000 | 5,349 | 0,000 |
| Encre de sèche | l | 0,000 | 0,000 | 0,000 |
| Pate à filo | pièce | 0,000 | 0,214 | 0,000 |
| pain de mie 12/12 30 tranches BPA | piece | 0,000 | 1,518 | 0,000 |
| Cognac Brugerolle | L | 0,000 | 19,890 | 0,000 |
| Vin blanc de Bordeaux | L | 0,000 | 5,120 | 0,000 |
| sacs sous vide 30x40 226037 | lot | 0,000 | 0,695 | 0,000 |
| gant nitrile noir de 100 /301991 | 1 | 0,000 | 4,501 | 0,000 |
| Progression | Réa. | Sur. | |