Fiche technique de fabrication N°3526
Pour postes
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Prix de revient TTC par unité :
143,651 €
Prix de revient TTC Total :
0,000€
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
128 869,124 KJ
Descriptif, argumentation :
| Denrées | Unité | Quantité | Puttc | Ptttc |
| Atelier Formation | ||||
| Beurre micro 10 gr 1/2 sel | Pièce | 0,000 | 0,002 | 0,000 |
| Bleu d'Auvergne | kg | 0,000 | 20,889 | 0,000 |
| Cantal Entre deux AOP | kg | 0,000 | 13,188 | 0,000 |
| crottin de chavignol | p | 0,000 | 3,506 | 0,000 |
| Pouligny St Pierre 0.250 kg | Pièce | 0,000 | 9,576 | 0,000 |
| sainte maure de touraine pièce | pièce | 0,000 | 6,500 | 0,000 |
| Pommes Granny | kg | 0,000 | 3,112 | 0,000 |
| Raisins blancs | kg | 0,000 | 7,280 | 0,000 |
| gelée de coing | kg | 0,000 | 6,858 | 0,000 |
| Miel 473868 | kg | 0,000 | 12,449 | 0,000 |
| noisettes blanches émondée 1 kg | kg | 0,000 | 16,068 | 0,000 |
| pain de campagne | 1 | 0,000 | 1,463 | 0,000 |
| restaurant | ||||
| Citrons (kg) | kg | 0,000 | 2,585 | 0,000 |
| oignons frais botte | botte | 0,000 | 3,007 | 0,000 |
| café en grains expresso | kg | 0,000 | 26,269 | 0,000 |
| sucre buchettes | lot | 0,000 | 7,596 | 0,000 |
| thé vert - Pagès | 1 | 0,000 | 2,405 | 0,000 |
| boite assortiments biscuit sucrés | kg | 0,000 | 4,370 | 0,000 |
| boite de gâteaux apéro | bt | 0,000 | 3,180 | 0,000 |
| olives assortiments | kg | 0,000 | 8,640 | 0,000 |
| Baguette 200g | pièce | 0,000 | 0,350 | 0,000 |
| petit pain BIO rustique 60gr précuit x 70 | unité | 0,000 | 0,202 | 0,000 |
| cuisine | ||||
| Beurre 300782 | kg | 0,000 | 10,497 | 0,000 |
| Crème liquide 35% Baigne | l | 0,000 | 4,484 | 0,000 |
| Lait 1/2 écrémé | l | 0,000 | 0,971 | 0,000 |
| Œufs | pièce | 0,000 | 0,274 | 0,000 |
| Ail | kg | 0,000 | 9,390 | 0,000 |
| Asperges blanches | kg | 0,000 | 10,445 | 0,000 |
| Carottes fanes | kg | 0,000 | 2,585 | 0,000 |
| Courgettes | kg | 0,000 | 2,585 | 0,000 |
| Echalotes | kg | 0,000 | 3,007 | 0,000 |
| Persil plat | botte | 0,000 | 1,372 | 0,000 |
| Pommes de terre BF15 | kg | 0,000 | 1,266 | 0,000 |
| Cornichons 368563 | kg | 0,000 | 8,567 | 0,000 |
| Huile de tournesol 300004 | l | 0,000 | 3,261 | 0,000 |
| Mousse chocolat sachet de 1 kg | Pièce | 0,000 | 11,150 | 0,000 |
| Moutarde 300321 | kg | 0,000 | 4,621 | 0,000 |
| Jambon de pays ( tranche) | kg | 0,000 | 22,999 | 0,000 |
| Pâté en croûte 2/4kg | kg | 0,000 | 9,020 | 0,000 |
| rilette de porc x 500g | pot | 0,000 | 3,870 | 0,000 |
| Saucisson à l'ail | kg | 0,000 | 8,071 | 0,000 |
| Poulet jaune fermier label de 1,4 kg | kg | 0,000 | 8,915 | 0,000 |
| Truites portion (0,250 kg) | kg | 0,000 | 10,919 | 0,000 |
| Cointreau | L | 0,000 | 18,120 | 0,000 |
| Pulco citron vert | L | 0,000 | 1,167 | 0,000 |
| Tequila san jose | L | 0,000 | 15,192 | 0,000 |
| Vin blanc de Bordeaux | L | 0,000 | 5,120 | 0,000 |
| beurre blanc | ||||
| Beurre 300782 | kg | 0,000 | 10,497 | 0,000 |
| Echalotes | kg | 0,000 | 3,007 | 0,000 |
| Vin blanc de Bordeaux | L | 0,000 | 5,120 | 0,000 |
| Tarte tatin | ||||
| Beurre 300782 | kg | 0,000 | 10,497 | 0,000 |
| Plaque de feuilletage (700g) | Pièce | 0,000 | 3,479 | 0,000 |
| Pommes golden (kg) | kg | 0,000 | 3,112 | 0,000 |
| Sucre semoule 302223 | kg | 0,000 | 0,926 | 0,000 |
| Progression | Réa. | Sur. | |