Fiche technique de fabrication N°3524
Pour
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Prix de revient TTC par unité :
0,369 €
Prix de revient TTC Total :
8,861€
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Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
3 686,343 KJ
Descriptif, argumentation :
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| Denrées |
Unité |
Quantité |
Puttc |
Ptttc |
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| Œufs |
pièce |
16,000 |
0,274 |
4,384 |
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| Beurre 300782 |
kg |
0,120 |
11,869 |
1,424 |
|
| Sucre semoule 302223 |
kg |
0,360 |
0,928 |
0,334 |
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| Maïzena 011692 |
kg |
0,160 |
7,520 |
1,203 |
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| Levure chimique |
Pièce |
2,000 |
0,180 |
0,360 |
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| Oranges |
kg |
0,400 |
2,796 |
1,118 |
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| Sucre semoule 302223 |
kg |
0,040 |
0,928 |
0,334 |
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Progression |
Réa. |
Sur. |
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Blanchir les oeufs avec le sucre.
Ajouter le zeste d'une orange et le jus des 2 orange
Ajouter le beurre fondu, la maïzena et la levure. Mélanger
Le mélange reste liquide
Cuisson sur feuille sulfurisée sur plaque beurrée.
Cuisson au four 15min à 180°c
Dès la sortie du four démouler et rouler dans un torchon
Saupoudrer de sucre à l'envoi.
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