Fiche technique de fabrication N°3516
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Prix de revient TTC par unité :
49,991 €
Prix de revient TTC Total :
49,991€
|
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
122 788,319 KJ
Descriptif, argumentation :
|
| Denrées |
Unité |
Quantité |
Puttc |
Ptttc |
|
| filet de dinde |
kg |
0,150 |
10,708 |
1,606 |
|
| Cuisses de poulets |
kg |
1,500 |
5,159 |
7,739 |
|
| Moules de bouchot |
kg |
0,800 |
3,693 |
2,954 |
|
| Beurre 300782 |
kg |
0,250 |
11,774 |
2,944 |
|
| Crème fleurette 301111(liquide 35%) |
l |
0,750 |
3,821 |
2,866 |
|
| Lait249447 |
l |
0,500 |
0,874 |
0,437 |
|
| Oeufs 238896 |
pièce |
13,000 |
0,185 |
2,405 |
|
| Purée de céleri |
kg |
0,500 |
1,443 |
0,722 |
|
| eau de vie poire williams |
L |
0,050 |
19,380 |
0,969 |
|
| Vin blanc de Bordeaux |
L |
0,060 |
5,120 |
0,307 |
|
| Ail |
kg |
0,150 |
9,390 |
1,409 |
|
| Carottes |
kg |
0,100 |
1,266 |
0,127 |
|
| Cerfeuil |
Botte |
0,250 |
1,002 |
0,251 |
|
| Champignons de paris |
kg |
0,200 |
5,222 |
1,044 |
|
| Choux fleurs |
kg |
1,000 |
4,115 |
4,115 |
|
| Echalotes |
kg |
0,100 |
2,585 |
0,259 |
|
| oignon |
kg |
0,100 |
1,002 |
0,100 |
|
| Persil plat |
botte |
0,250 |
1,372 |
0,343 |
|
| Poireaux |
kg |
0,150 |
2,585 |
0,388 |
|
| Pomme de terre Charlotte |
kg |
1,500 |
2,585 |
3,878 |
|
| Tomate grappe |
kg |
0,600 |
5,170 |
3,102 |
|
| Farine t45 300036 |
kg |
0,300 |
0,958 |
0,287 |
|
| Gélatine en feuille ( 2 gr)301606 |
pièce |
6,000 |
0,071 |
0,426 |
|
| Huile d'olives 300023 |
l |
0,200 |
13,495 |
2,699 |
|
| Huile de tournesol 300004 |
l |
0,200 |
2,680 |
0,536 |
|
| Nappage blond 301428 |
kg |
0,150 |
6,225 |
0,934 |
|
| Olives noires dénoyautées (4/4)300765 |
kg |
0,040 |
8,440 |
0,338 |
|
| Poires au sirop 302217 |
boite 4/4 |
1,000 |
5,170 |
5,170 |
|
| Sucre semoule 302223 |
kg |
0,275 |
1,490 |
0,410 |
|
| Vanille gousse |
pièce |
0,500 |
2,459 |
1,230 |
|
|
