Fiche technique de fabrication N°3474
Pour
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Prix de revient TTC par unité :
0,513 €
Prix de revient TTC Total :
4,100€
|
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
1 881,524 KJ
Descriptif, argumentation :
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| Denrées |
Unité |
Quantité |
Puttc |
Ptttc |
| base |
| Bananes (kg) |
kg |
0,375 |
2,057 |
0,771 |
|
| Beurre 300782 |
kg |
0,090 |
11,572 |
1,041 |
|
| Sucre roux |
Kg |
0,160 |
10,746 |
1,719 |
|
| Farine t45 300036 |
kg |
0,225 |
0,958 |
0,216 |
|
| Bicarbonate de soude |
kg |
0,005 |
22,155 |
0,111 |
|
| Sel fin de Guérande (kg) spécial fred |
kg |
0,001 |
3,839 |
0,004 |
|
| Vanille liquide |
L |
0,001 |
11,078 |
0,011 |
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| Oeufs (entiers) |
Pièce |
1,000 |
0,227 |
0,227 |
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Progression |
Réa. |
Sur. |
| 1 |
Préparation Préchauffer le four à 180°C.
Réaliser une purée de banane, ajouter le beurre fondu, mélanger
Ajouter le sucre roux, l'oeuf et la vainille et mélanger jusquà obtention d'une pâte homogène.
Incorporer la farine, le bicarbonate et le sel, mélanger. |
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| 2 |
Cuisson Beurrer un moule à cake, verser la pâte et cuire au four 1h à 180°C.
Une fois cuit, sortir du four et laisser reposer 20mn. Démouler et refroidir. |
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