Fiche technique de fabrication N°3426
Pour
Part(s)
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Prix de revient TTC par unité :
72,983 €
Prix de revient TTC Total :
875,792€
|
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
15 557,633 KJ
Descriptif, argumentation :
|
| Denrées |
Unité |
Quantité |
Puttc |
Ptttc |
| base |
| Oeuf extra-frais |
pièce |
27,000 |
0,307 |
8,289 |
| sauce |
| Crème double( épaisse) 30% |
l |
1,200 |
5,592 |
0,000 |
|
| Œufs |
pièce |
1,500 |
0,422 |
0,000 |
|
| Citrons (kg) |
kg |
0,075 |
3,640 |
0,000 |
| garniture |
| Pain moulé aux noix (400g) |
1 |
1,500 |
1,790 |
2,685 |
|
| Saumon fumé (tr) |
tranche |
24,000 |
35,634 |
855,216 |
| présentation |
| Ciboulette |
Botte |
0,750 |
1,002 |
0,752 |
|
| Mesclun barq 0.250gr |
1 |
0,150 |
8,229 |
1,234 |
|
|
