Fiche technique de fabrication N°3424
Pour
Part(s)
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Auteur :
Prix de revient TTC par unité :
32,178 €
Prix de revient TTC Total :
64,355€
|
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
11 085,856 KJ
Descriptif, argumentation :
|
| Denrées |
Unité |
Quantité |
Puttc |
Ptttc |
| PANIER |
| Beurre 300782 |
kg |
0,150 |
11,869 |
1,780 |
|
| Crème liquide 35% Baigne |
l |
0,150 |
4,885 |
0,733 |
|
| Oeufs (entiers) |
Pièce |
4,000 |
0,295 |
1,180 |
|
| Farine t45 300036 |
kg |
0,150 |
0,997 |
0,150 |
|
| vin blanc 252815 |
l |
0,150 |
3,139 |
0,471 |
|
| vin rouge 211413 |
L |
0,150 |
3,637 |
0,546 |
|
| Betteraves rouges |
kg |
0,150 |
6,014 |
0,902 |
|
| Carottes fanes |
kg |
0,200 |
3,112 |
0,622 |
|
| Ciboulette |
Botte |
0,250 |
1,002 |
0,251 |
|
| Epinards en branches frais |
kg |
0,100 |
5,170 |
0,517 |
|
| Fenouil |
kg |
0,200 |
4,117 |
0,823 |
|
| Navets |
kg |
0,150 |
2,585 |
0,388 |
|
| oignons frais botte |
botte |
0,150 |
3,112 |
0,467 |
|
| Persil plat botte |
Botte |
0,250 |
1,372 |
0,343 |
|
| Poires |
kg |
0,300 |
3,904 |
1,171 |
|
| Pomme de terre Charlotte |
kg |
0,250 |
2,057 |
0,514 |
|
| Râble de Lapin |
kg |
1,000 |
18,114 |
18,114 |
|
| Pigeons |
kg |
1,000 |
19,755 |
19,755 |
|
| truite pleine |
kg |
1,000 |
8,809 |
8,809 |
|
| lentilles corail |
kg |
0,150 |
3,625 |
0,544 |
|
| Ail |
kg |
0,025 |
9,390 |
0,235 |
|
| Feuille de brick |
Pièce |
2,000 |
0,188 |
0,376 |
|
| Noisettes entières decortiq |
kg |
0,050 |
49,469 |
2,473 |
|
| Polenta |
kg |
0,100 |
3,102 |
0,310 |
|
| Quinoa blanc Français |
kg |
0,100 |
12,830 |
1,283 |
|
| Riz rouge |
kg |
0,100 |
9,864 |
0,986 |
|
| Choux verts frisé |
kg |
0,200 |
3,060 |
0,612 |
|
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