Denrées |
Unité |
Quantité |
Puttc |
Ptttc |
taissa |
Potiron |
kg |
1,000 |
1,850 |
1,850 |
|
Pomme de terre Charlotte |
kg |
1,000 |
2,585 |
2,585 |
|
oignon |
kg |
0,250 |
1,002 |
0,251 |
|
Feuille de chêne |
Pièce |
1,000 |
1,266 |
1,266 |
|
STEACK LECLERC |
kg |
0,300 |
12,833 |
3,850 |
|
Poitrine fumée |
kg |
0,100 |
12,797 |
1,280 |
|
Ail |
kg |
0,005 |
9,390 |
0,047 |
|
Beurre 300782 |
kg |
0,100 |
11,774 |
1,177 |
|
Persil frisée botte |
Botte |
0,500 |
1,266 |
0,633 |
|
Parmesan râpé 300092 parmigiano riggiano |
kg |
0,050 |
35,659 |
1,783 |
|
Huile d'olives 300023 |
l |
0,060 |
13,495 |
0,810 |
|
Moutarde 300321 |
kg |
0,050 |
4,379 |
0,219 |
|
Vinaigre d'alcool 300735 |
l |
0,050 |
0,922 |
0,046 |
ophely |
oignon |
kg |
1,000 |
1,002 |
0,251 |
|
Ail |
kg |
0,050 |
9,390 |
0,047 |
|
Beurre 300782 |
kg |
0,200 |
11,774 |
1,177 |
|
Huile d'olives 300023 |
l |
0,100 |
13,495 |
0,810 |
|
Tomates garniture |
kg |
0,200 |
2,585 |
0,000 |
|
Courgettes |
kg |
0,200 |
2,585 |
0,000 |
|
Carottes |
kg |
0,200 |
1,266 |
0,000 |
|
Pommes de terre Bintje |
kg |
1,000 |
1,319 |
0,000 |
|
Echalotes |
kg |
0,040 |
2,585 |
0,000 |
|
Fenouil |
kg |
0,200 |
4,115 |
0,000 |
|
Citron vert |
kg |
0,050 |
5,170 |
0,000 |
|
Lait249447 |
l |
0,200 |
0,874 |
0,000 |
|
Crème fleurette 301111(liquide 35%) |
l |
0,200 |
3,821 |
0,000 |
|
crème épaisse 15% 120279 |
L |
0,200 |
7,043 |
0,000 |
|
Fumet de poisson 461632 |
l |
0,040 |
0,734 |
0,000 |
|
carpe |
kg |
3,000 |
3,693 |
0,000 |
pablo |
Potiron |
kg |
1,000 |
1,850 |
1,850 |
|
oignon |
kg |
1,000 |
1,002 |
1,002 |
|
Ail |
kg |
0,050 |
9,390 |
0,470 |
|
Beurre 300782 |
kg |
0,100 |
11,774 |
1,177 |
|
Persil frisée botte |
Botte |
0,500 |
1,266 |
0,633 |
|
crème épaisse 15% 120279 |
L |
0,200 |
7,043 |
1,409 |
|
Ciboulette |
Botte |
1,000 |
1,002 |
1,002 |
|
Palourdes |
kg |
2,000 |
20,467 |
40,934 |
|
vin blanc 252815 |
l |
0,500 |
2,520 |
1,260 |
|
Chapelure blanche |
kg |
0,100 |
4,070 |
0,407 |
|
Fond blanc de volaille 859074 |
l |
0,400 |
0,385 |
0,154 |
amely |
Beurre 300782 |
kg |
0,100 |
11,774 |
1,177 |
|
Pommes de terre Bintje |
kg |
1,000 |
1,319 |
1,319 |
|
Crème fleurette 301111(liquide 35%) |
l |
0,200 |
3,821 |
0,764 |
|
Oeufs (entiers) |
Pièce |
4,000 |
0,234 |
0,936 |
|
esturgeon |
kg |
0,600 |
25,000 |
15,000 |
|
Chorizo doux 225g Leclerc |
kg |
1,000 |
15,426 |
15,426 |
|
Farine t45 |
kg |
0,200 |
1,255 |
0,251 |
|
Amandes effilées 179762 |
kg |
0,100 |
10,223 |
1,022 |
|
coulis de tomate |
L |
0,400 |
0,000 |
0,000 |
|
Oignons fanes |
botte |
1,000 |
3,007 |
3,007 |
|
Huile de friture 301181 |
l |
2,000 |
3,209 |
6,418 |
gerrys |
Beurre 300782 |
kg |
0,100 |
11,774 |
1,177 |
|
Echalotes |
kg |
0,050 |
2,585 |
0,129 |
|
Crème fleurette 301111(liquide 35%) |
l |
0,100 |
3,821 |
0,382 |
|
crème épaisse 15% 120279 |
L |
0,100 |
7,043 |
0,704 |
|
Fumet de poisson 461632 |
l |
0,040 |
0,734 |
0,029 |
|
vin blanc 252815 |
l |
0,500 |
2,520 |
1,260 |
|
Oeufs (entiers) |
Pièce |
1,000 |
0,234 |
0,234 |
|
Poireaux |
kg |
1,000 |
2,585 |
2,585 |
|
Citrons (kg) |
kg |
0,200 |
3,640 |
0,728 |
|
Huîtres creuses (G2) |
pièces |
24,000 |
0,694 |
16,656 |
aly |
Ail |
kg |
0,050 |
9,390 |
0,470 |
|
Beurre 300782 |
kg |
0,100 |
11,774 |
1,177 |
|
Persil frisée botte |
Botte |
0,500 |
1,266 |
0,633 |
|
Huile d'olives 300023 |
l |
0,100 |
13,495 |
1,350 |
|
Echalotes |
kg |
0,150 |
2,585 |
0,388 |
|
Lait249447 |
l |
0,200 |
0,874 |
0,175 |
|
Fumet de poisson 461632 |
l |
0,040 |
0,734 |
0,029 |
|
vin blanc 252815 |
l |
0,100 |
2,520 |
0,252 |
|
Farine t45 |
kg |
0,030 |
1,255 |
0,038 |
|
Citrons (kg) |
kg |
0,200 |
3,640 |
0,728 |
|
Cocktail de fruits de mer 300613 (congelé) |
kg |
1,000 |
6,453 |
6,453 |
|
Plaque de feuilletage (700g) |
Pièce |
1,000 |
11,531 |
11,531 |
|
Estragon |
Botte |
1,000 |
1,002 |
1,002 |
alexis |
Ail |
kg |
0,050 |
9,390 |
0,470 |
|
Beurre 300782 |
kg |
0,100 |
11,774 |
1,177 |
|
Persil frisée botte |
Botte |
0,500 |
1,266 |
0,633 |
|
Huile d'olives 300023 |
l |
0,200 |
13,495 |
2,699 |
|
vin blanc 252815 |
l |
0,500 |
2,520 |
1,260 |
|
Citrons (kg) |
kg |
0,100 |
3,640 |
0,364 |
|
Estragon |
Botte |
0,500 |
1,002 |
0,501 |
|
Filet de truite de mer |
kg |
1,000 |
21,100 |
21,100 |
|
Carottes fanes |
kg |
1,000 |
3,007 |
3,007 |
|
Oignons rouges |
kg |
0,100 |
2,585 |
0,259 |
|
Pois gourmand |
Kg |
0,200 |
13,188 |
2,638 |
|
Pommes grenailles |
kg |
0,300 |
3,112 |
0,934 |
|
Sucre semoule 302223 |
kg |
0,100 |
1,490 |
0,149 |
théo |
Beurre 300782 |
kg |
0,200 |
11,774 |
2,355 |
|
Echalotes |
kg |
0,060 |
2,585 |
0,155 |
|
vin blanc 252815 |
l |
0,100 |
2,520 |
0,252 |
|
Oignons fanes |
botte |
1,000 |
3,007 |
3,007 |
|
Carottes fanes |
kg |
1,000 |
3,007 |
3,007 |
|
Sandre |
kg |
1,500 |
16,000 |
24,000 |
|
Navets fanes |
kg |
1,000 |
2,374 |
2,374 |
|
|