Fiche technique de fabrication N°3395
Pour
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Prix de revient TTC par unité :
8,022 €
Prix de revient TTC Total :
64,174€
|
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
2 010,893 KJ
Descriptif, argumentation :
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| Denrées |
Unité |
Quantité |
Puttc |
Ptttc |
| base |
| Pigeons |
kg |
2,000 |
19,755 |
39,510 |
|
| Poitrine fumée (tranches) |
kg |
0,250 |
18,436 |
4,609 |
|
| Vin blanc de Bordeaux |
L |
0,300 |
5,120 |
1,536 |
|
| oignon |
kg |
0,200 |
1,002 |
0,200 |
|
| Bouquet garni |
Unité |
2,000 |
1,002 |
2,004 |
|
| Beurre 300782 |
kg |
0,080 |
11,869 |
0,950 |
|
| Huile de tournesol 300004 |
l |
0,050 |
3,800 |
0,190 |
|
| Foies de volailles frais |
kg |
0,200 |
4,653 |
0,931 |
|
| Jambon blanc (tranche) |
kg |
0,150 |
16,648 |
2,497 |
|
| Echalotes |
kg |
0,080 |
5,222 |
0,418 |
|
| Lait 1/2 écrémé |
l |
0,100 |
0,853 |
0,085 |
|
| pain de mie 24 tanches 631291 |
Tranche |
6,000 |
1,518 |
9,108 |
|
| Œufs |
pièce |
2,000 |
0,422 |
0,844 |
|
| Persil frisée botte |
Botte |
0,250 |
1,372 |
0,343 |
| |
| Beurre 300782 |
kg |
0,080 |
11,869 |
0,950 |
|
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