Fiche technique de fabrication N°333
Pour
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Prix de revient TTC par unité :
0,904 €
Prix de revient TTC Total :
9,035€
|
 
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
305,170 KJ
Descriptif, argumentation :
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| Denrées |
Unité |
Quantité |
Puttc |
Ptttc |
| Base |
| Tomates garniture |
kg |
0,800 |
2,585 |
2,068 |
|
| Poivre du moulin |
pm |
0,005 |
5,800 |
0,029 |
|
| Sel fin de Guérande (kg) spécial fred |
kg |
0,005 |
4,431 |
0,022 |
| Farce |
| oignon |
kg |
0,100 |
1,002 |
0,000 |
|
| Poitrine salée |
kg |
0,300 |
12,448 |
0,000 |
|
| pain de mie 24 tanches 631291 |
Tranche |
2,000 |
1,518 |
0,000 |
|
| Oeufs (jaunes) |
Pièce |
0,200 |
0,192 |
0,000 |
| Décor |
| Persil plat |
botte |
0,005 |
1,372 |
0,007 |
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| |
Progression |
Réa. |
Sur. |
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Base |
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| 1 |
Couper la base des tomates et les vider |
1899-12-30 00:10:00 |
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| 2 |
Assaisonner l'intérieur |
1899-12-30 00:10:00 |
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Farce |
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| 3 |
Réaliser une farce américaine |
1899-12-30 00:10:00 |
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Finition |
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| 4 |
Farcir les tomates, replacer le chapeau |
1899-12-30 00:05:00 |
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| 5 |
Cuire au four |
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