Fiche technique de fabrication N°333
Pour
Part(s)
Catégorie :
Sous-Catégorie :
Auteur :
Prix de revient TTC par unité :
0,937 €
Prix de revient TTC Total :
9,371€
|
 
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
305,170 KJ
Descriptif, argumentation :
|
| Denrées |
Unité |
Quantité |
Puttc |
Ptttc |
| Base |
| Tomates garniture |
kg |
0,800 |
3,007 |
2,406 |
|
| Poivre du moulin |
pm |
0,005 |
5,800 |
0,029 |
|
| Sel fin de Guérande (kg) spécial fred |
kg |
0,005 |
3,839 |
0,019 |
| Farce |
| oignon |
kg |
0,100 |
1,424 |
0,000 |
|
| Poitrine salée |
kg |
0,300 |
12,312 |
0,000 |
|
| pain de mie 24 tanches 631291 |
lot |
2,000 |
1,518 |
0,000 |
|
| Oeufs (jaunes) |
Pièce |
0,200 |
0,192 |
0,000 |
| Décor |
| Persil plat |
botte |
0,005 |
1,266 |
0,006 |
|
| |
Progression |
Réa. |
Sur. |
| |
Base |
|
|
| 1 |
Couper la base des tomates et les vider |
1899-12-30 00:10:00 |
|
| 2 |
Assaisonner l'intérieur |
1899-12-30 00:10:00 |
|
| |
|
|
|
| |
Farce |
|
|
| 3 |
Réaliser une farce américaine |
1899-12-30 00:10:00 |
|
| |
|
|
|
| |
Finition |
|
|
| 4 |
Farcir les tomates, replacer le chapeau |
1899-12-30 00:05:00 |
|
| 5 |
Cuire au four |
|
|
|
