Fiche technique de fabrication N°3325
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Prix de revient TTC par unité :
18,361 €
Prix de revient TTC Total :
18,361€
|
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
36 931,788 KJ
Descriptif, argumentation :
|
| Denrées |
Unité |
Quantité |
Puttc |
Ptttc |
| base |
| Crème double( épaisse) 30% |
l |
0,250 |
5,592 |
1,398 |
|
| Beurre 300782 |
kg |
0,125 |
10,276 |
1,285 |
|
| oignon |
kg |
0,400 |
1,530 |
0,612 |
|
| Potimarron |
kg |
0,250 |
2,057 |
0,514 |
|
| Ail |
kg |
0,020 |
9,390 |
0,188 |
|
| Ciboulette |
Botte |
0,250 |
1,002 |
0,251 |
|
| Choux fleurs |
kg |
0,250 |
5,170 |
1,293 |
|
| Céleri rave |
kg |
0,200 |
2,796 |
0,559 |
|
| courge butternut |
kg |
0,200 |
1,688 |
0,338 |
|
| sarrasin grillé kasha 223748 |
kg |
0,150 |
4,701 |
0,705 |
|
| Echalotes |
kg |
0,100 |
2,057 |
0,206 |
|
| Sel fin de Guérande (kg) spécial fred |
kg |
0,020 |
3,839 |
0,077 |
|
| Riz noir venere - TGT Premium |
kg |
0,100 |
20,211 |
2,021 |
|
| Quinoa |
kg |
0,150 |
6,383 |
0,957 |
|
| Farine t45 300036 |
kg |
0,150 |
0,997 |
0,150 |
|
| Œufs |
pièce |
6,000 |
0,274 |
1,644 |
|
| curé nantais coupe |
kg |
0,080 |
25,200 |
2,016 |
|
| courge spagetti |
kg |
0,200 |
1,758 |
0,352 |
|
| Crème liquide 35% Baigne |
l |
0,250 |
4,885 |
1,221 |
|
| vin blanc 252815 |
l |
0,010 |
2,795 |
0,028 |
|
| Oignons rouges |
kg |
0,400 |
2,057 |
0,823 |
|
| Pommes rouges |
kg |
0,200 |
2,100 |
0,420 |
|
| Champignons de paris |
kg |
0,250 |
5,222 |
1,306 |
|
|
