Fiche technique de fabrication N°3305
Pour
Part(s)
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Prix de revient TTC par unité :
4,617 €
Prix de revient TTC Total :
0,000€
|
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
1 182,681 KJ
Descriptif, argumentation :
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| Denrées |
Unité |
Quantité |
Puttc |
Ptttc |
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| Jambon de Parme |
kg |
0,000 |
16,713 |
0,000 |
|
| Sauge fraîche |
Botte |
0,000 |
1,002 |
0,000 |
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| Escalopes de veau (150g) |
kg |
0,000 |
26,354 |
0,000 |
|
| Vin blanc de Bordeaux |
L |
0,000 |
5,120 |
0,000 |
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| Huile d'olives 300023 |
l |
0,000 |
6,277 |
0,000 |
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Progression |
Réa. |
Sur. |
| 1 |
Lavez et sechez les feuilles de sauges |
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| 2 |
Affine les tranches de veau
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| 3 |
Assembler l'escalope de veau avec la sauge et le jambon de Parme
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| 4 |
Piquer l'ensemble avec des cure-dents |
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| 5 |
Singer les escalope |
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| 6 |
Mettre a chauffer un peu de beurre et l'huile d'olive dans une poele |
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| 7 |
Une fois la poele assez chaude et saisir de chaque cotés |
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| 8 |
Ajouter le vin et laissez evaporer |
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