Fiche technique de fabrication N°3288
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Prix de revient TTC par unité :
59,354 €
Prix de revient TTC Total :
0,000€
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
108 642,081 KJ
Descriptif, argumentation :
| Denrées | Unité | Quantité | Puttc | Ptttc |
| Foies de volailles frais | kg | 0,000 | 4,653 | 0,000 |
| Maquereaux 150/300 | kg | 0,000 | 6,699 | 0,000 |
| Beurre 300782 | kg | 0,000 | 11,869 | 0,000 |
| Crème liquide 35% Baigne | l | 0,000 | 6,891 | 0,000 |
| Fourme d'ambert 221198 | kg | 0,000 | 10,766 | 0,000 |
| Lait 1/2 écrémé | l | 0,000 | 0,853 | 0,000 |
| Œufs | pièce | 0,000 | 0,422 | 0,000 |
| Parmesan râpé 0.500 kg | Paquet | 0,000 | 0,076 | 0,000 |
| Aneth | Botte | 0,000 | 1,002 | 0,000 |
| Basilic | Botte | 0,000 | 1,002 | 0,000 |
| Carottes | kg | 0,000 | 1,424 | 0,000 |
| Citron vert | kg | 0,000 | 4,115 | 0,000 |
| Courgettes | kg | 0,000 | 2,057 | 0,000 |
| Fraises | kg | 0,000 | 14,559 | 0,000 |
| Framboises | kg | 0,000 | 24,476 | 0,000 |
| menthe poivrée | botte | 0,000 | 1,266 | 0,000 |
| oignons jaunes | KG | 0,000 | 1,741 | 0,000 |
| Oranges | kg | 0,000 | 2,796 | 0,000 |
| Petits pois frais | kg | 0,000 | 9,390 | 0,000 |
| poire williams | kg | 0,000 | 3,060 | 0,000 |
| Poivrons rouges | kg | 0,000 | 4,115 | 0,000 |
| Couverture blanche zephir 35% 247417 | kg | 0,000 | 20,254 | 0,000 |
| Couverture noire amère 70% 247281 fleur de cao | kg | 0,000 | 20,928 | 0,000 |
| Colorants alimentaires | Pm | 0,000 | 29,097 | 0,000 |
| Farine t45 300036 | kg | 0,000 | 0,997 | 0,000 |
| Gélatine en feuille ( 2 gr)301606 | pièce | 0,000 | 0,076 | 0,000 |
| Glucose 301683 | kg | 0,000 | 5,391 | 0,000 |
| Huile d'olives 300023 | l | 0,000 | 7,202 | 0,000 |
| Maïzena 011692 | kg | 0,000 | 7,828 | 0,000 |
| Moutarde 300321 | kg | 0,000 | 5,992 | 0,000 |
| Pâte de pistache 248494 | Kg | 0,000 | 60,008 | 0,000 |
| pistache émondée kg | kg | 0,000 | 52,807 | 0,000 |
| Sucre cassonade 910390 | kg | 0,000 | 6,066 | 0,000 |
| sucre glace 822831 | kg | 0,000 | 2,003 | 0,000 |
| Sucre semoule 302223 | kg | 0,000 | 0,926 | 0,000 |
| Vanille poudre | kg | 0,000 | 0,000 | 0,000 |
| Vinaigre de vin rouge300734 | l | 0,000 | 1,424 | 0,000 |
| Framboises congelées302433 | kg | 0,000 | 12,322 | 0,000 |
| purée d'abricot | kg | 0,000 | 15,635 | 0,000 |
| foie gras canard éveiné igp congelé | kg | 0,000 | 57,392 | 0,000 |
| Porto rouge ROZES | L | 0,000 | 9,990 | 0,000 |
| Rhum Bacardi blanc 37d5 70 cl | bt | 0,000 | 15,790 | 0,000 |
| Progression | Réa. | Sur. | |