Fiche technique de fabrication N°3212
Pour
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Prix de revient TTC par unité :
4,372 €
Prix de revient TTC Total :
34,974€
|
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
987,534 KJ
Descriptif, argumentation :
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| Denrées |
Unité |
Quantité |
Puttc |
Ptttc |
| foie gras |
| lobe de Foie gras de canard frais |
kg |
0,500 |
41,187 |
20,594 |
|
| Cognac Gauthier |
L |
0,008 |
21,420 |
0,171 |
|
| Porto rouge ROZES |
L |
0,008 |
7,294 |
0,058 |
|
| Sel fin de Guérande (kg) spécial fred |
kg |
0,006 |
3,839 |
0,023 |
|
| Poivre blanc |
kg |
0,002 |
32,694 |
0,065 |
| confiture d'oignon |
| Oignons rouges |
kg |
0,500 |
5,222 |
0,000 |
|
| vin rouge 211413 |
L |
0,350 |
3,637 |
0,000 |
|
| Sucre semoule 302223 |
kg |
0,015 |
0,965 |
0,000 |
|
| Beurre 300782 |
kg |
0,100 |
10,276 |
0,000 |
| salade |
| sucrine |
pièce |
1,000 |
4,115 |
4,115 |
|
| Vinaigre balsamique 873244 |
l |
0,010 |
8,124 |
0,081 |
|
| Huile de noisettes 192040 |
l |
0,040 |
33,085 |
1,323 |
|
| noisettes blanches émondée 1 kg |
kg |
0,080 |
24,793 |
1,983 |
| finition |
| pain de mie 12/12 30 tranches BPA |
piece |
1,000 |
1,633 |
1,633 |
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