Fiche technique de fabrication N°3159
Pour
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Prix de revient TTC par unité :
6,114 €
Prix de revient TTC Total :
48,913€
|
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
3 148,062 KJ
Descriptif, argumentation :
|
| Denrées |
Unité |
Quantité |
Puttc |
Ptttc |
| base |
| Huile d'olives 300023 |
l |
0,080 |
13,673 |
1,094 |
|
| Citrons (kg) |
kg |
0,100 |
2,585 |
0,259 |
|
| Lotte |
kg |
1,600 |
22,419 |
35,870 |
|
| Basilic |
Botte |
0,500 |
1,002 |
0,501 |
|
| poivre baies roses |
kg |
0,001 |
101,519 |
0,102 |
| fondue de poireau |
| Poireaux |
kg |
0,800 |
3,112 |
0,000 |
|
| Beurre 300782 |
kg |
0,050 |
11,572 |
0,000 |
|
| Crème fleurette 301111(liquide 35%) |
l |
0,080 |
7,838 |
0,000 |
| courgette épicée |
| Huile d'olives 300023 |
l |
0,080 |
13,673 |
1,094 |
|
| Courgettes |
kg |
0,400 |
2,585 |
1,034 |
| pomme de terre au lard |
| Pommes de terre Bintje |
kg |
1,800 |
1,055 |
1,899 |
|
| Safran |
kg |
0,001 |
294,227 |
0,294 |
|
| Poitrine fumée |
kg |
0,240 |
12,797 |
3,071 |
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