Fiche technique de fabrication N°3147
Pour
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Prix de revient TTC par unité :
1,269 €
Prix de revient TTC Total :
12,694€
|
 
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
422,183 KJ
Descriptif, argumentation :
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| Denrées |
Unité |
Quantité |
Puttc |
Ptttc |
| Piperade |
| oignon |
kg |
0,375 |
1,002 |
0,376 |
|
| Poivrons verts |
kg |
0,375 |
4,009 |
1,503 |
|
| Huile d'olives 300023 |
l |
0,125 |
6,277 |
0,785 |
|
| Tomates garniture |
kg |
0,375 |
3,851 |
1,444 |
| oeufs |
| Vinaigre de vin blanc |
|
0,013 |
2,258 |
0,000 |
|
| Oeuf extra-frais |
pièce |
10,000 |
0,261 |
0,000 |
| decors |
| Jambon de pays ( tranche) |
kg |
0,175 |
24,624 |
4,309 |
|
| Basilic |
Botte |
0,313 |
1,002 |
0,313 |
|
| Olives noires dénoyautées (4/4)300765 |
kg |
0,025 |
6,225 |
0,156 |
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| Osso-Iraty |
kg |
0,050 |
23,400 |
1,170 |
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Progression |
Réa. |
Sur. |
| 1 |
Piperade |
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Suer les oignons émincés à l'huile d'olive. Ajouter les lanières de poivrons puis l'ail haché Cuire 15 mn. |
1899-12-30 00:20:00 |
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Ajouter les dés de tomates. Cuire 15 mn de plus. Réserver au chaud. |
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