Fiche technique de fabrication N°3146
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Prix de revient TTC par unité :
104,649 €
Prix de revient TTC Total :
0,000€
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
75 115,477 KJ
Descriptif, argumentation :
| Denrées | Unité | Quantité | Puttc | Ptttc |
| Miel 473868 | kg | 0,000 | 7,965 | 0,000 |
| Jus d'agneau | l | 0,000 | 1,198 | 0,000 |
| Huile de tournesol 300004 | l | 0,000 | 3,800 | 0,000 |
| Huile d'olives 300023 | l | 0,000 | 7,202 | 0,000 |
| Fond de veau brun lié 461574 | l | 0,000 | 0,277 | 0,000 |
| Feuille de brick | Pièce | 0,000 | 0,188 | 0,000 |
| Farine t45 300036 | kg | 0,000 | 0,997 | 0,000 |
| Concentré de tomates boite 4/4 300172 | kg | 0,000 | 5,106 | 0,000 |
| Chapelure brune | kg | 0,000 | 5,043 | 0,000 |
| Cannelle batons 368548 | flacon | 0,000 | 55,915 | 0,000 |
| Fond blanc de volaille 859074 | l | 0,000 | 0,485 | 0,000 |
| Amandes hachées 179770 | kg | 0,000 | 21,300 | 0,000 |
| blé en graine | kg | 0,000 | 0,000 | 0,000 |
| Flageolets crus surgelé | kg | 0,000 | 4,294 | 0,000 |
| Fonds d'artichauts congelés300442 | kg | 0,000 | 9,885 | 0,000 |
| Tomates garniture | kg | 0,000 | 3,851 | 0,000 |
| Tomate grappe | kg | 0,000 | 3,060 | 0,000 |
| Thym/laurier | Botte | 0,000 | 1,002 | 0,000 |
| Romarin | botte | 0,000 | 1,002 | 0,000 |
| Pommes de terre Bintje | kg | 0,000 | 1,002 | 0,000 |
| oignon | kg | 0,000 | 1,002 | 0,000 |
| Fenouil bulbes | kg | 0,000 | 3,640 | 0,000 |
| Courgettes | kg | 0,000 | 2,057 | 0,000 |
| Coriandre fraîche | Botte | 0,000 | 1,002 | 0,000 |
| Cerfeuil | Botte | 0,000 | 1,002 | 0,000 |
| oignons frais botte | botte | 0,000 | 3,112 | 0,000 |
| Carottes | kg | 0,000 | 1,424 | 0,000 |
| Basilic | Botte | 0,000 | 1,002 | 0,000 |
| Aubergines | kg | 0,000 | 4,115 | 0,000 |
| Ail | kg | 0,000 | 9,390 | 0,000 |
| Poitrine fumée | kg | 0,000 | 13,272 | 0,000 |
| epaule d'agneau avec os | kg | 0,000 | 19,937 | 0,000 |
| Carré d'agneau 8 côtes | kg | 0,000 | 37,442 | 0,000 |
| Lait 1/2 écrémé | l | 0,000 | 1,013 | 0,000 |
| Parmesan bloc | kg | 0,000 | 31,861 | 0,000 |
| Œufs | pièce | 0,000 | 0,422 | 0,000 |
| Crème liquide 35% Baigne | l | 0,000 | 4,885 | 0,000 |
| Beurre 300782 | kg | 0,000 | 11,869 | 0,000 |
| Olives noires dénoyautées (4/4)300765 | kg | 0,000 | 6,225 | 0,000 |
| Olives vertes dénoyautées300764 | kg | 0,000 | 10,508 | 0,000 |
| Polenta | kg | 0,000 | 3,102 | 0,000 |
| Pruneaux | kg | 0,000 | 8,915 | 0,000 |
| Semoule couscous | kg | 0,000 | 1,424 | 0,000 |
| vin blanc 252815 | l | 0,000 | 3,139 | 0,000 |
| Progression | Réa. | Sur. | |