Fiche technique de fabrication N°3142
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Prix de revient TTC par unité :
46,427 €
Prix de revient TTC Total :
0,000€
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
57 598,825 KJ
Descriptif, argumentation :
| Denrées | Unité | Quantité | Puttc | Ptttc |
| Filet mignon de porc | kg | 0,000 | 15,361 | 0,000 |
| joue de porc | kg | 0,000 | 15,804 | 0,000 |
| Lard gras | kg | 0,000 | 5,560 | 0,000 |
| Oeufs 238896 | pièce | 0,000 | 0,185 | 0,000 |
| Ail | kg | 0,000 | 9,390 | 0,000 |
| Basilic | Botte | 0,000 | 1,002 | 0,000 |
| Carottes | kg | 0,000 | 1,266 | 0,000 |
| Citronelle | kg | 0,000 | 1,002 | 0,000 |
| Chou chinois | KG | 0,000 | 3,112 | 0,000 |
| Coriandre fraîche | Botte | 0,000 | 1,002 | 0,000 |
| Gingembre | kg | 0,000 | 8,335 | 0,000 |
| Menthe fraîche | Botte | 0,000 | 1,002 | 0,000 |
| Navets fanes | kg | 0,000 | 2,374 | 0,000 |
| piments doux | kg | 0,000 | 13,610 | 0,000 |
| Poivrons rouges | kg | 0,000 | 4,115 | 0,000 |
| Anis étoilé | Pièce | 0,000 | 0,006 | 0,000 |
| cacahuètes | kg | 0,000 | 9,643 | 0,000 |
| Quatre épices | kg | 0,000 | 0,000 | 0,000 |
| Farine de riz | kg | 0,000 | 5,780 | 0,000 |
| Farine t45 300036 | kg | 0,000 | 0,958 | 0,000 |
| Miel 473868 | kg | 0,000 | 11,843 | 0,000 |
| piment rouge déshydraté médium | kg | 0,000 | 0,000 | 0,000 |
| sauce huîtres | l | 0,000 | 9,052 | 0,000 |
| Sauce soja | l | 0,000 | 19,117 | 0,000 |
| sucre muscovado | kg | 0,000 | 6,836 | 0,000 |
| Sucre semoule 302223 | kg | 0,000 | 1,490 | 0,000 |
| Tapioca | kg | 0,000 | 6,432 | 0,000 |
| nouilles chinoises | kg | 0,000 | 13,979 | 0,000 |
| Fond de veau brun lié 461574 | l | 0,000 | 0,277 | 0,000 |
| Saké | L | 0,000 | 11,204 | 0,000 |
| bière brune | l | 0,000 | 3,130 | 0,000 |
| Pois gourmands surgelés | kg | 0,000 | 8,809 | 0,000 |
| purée de sésame blanc pâte de tamarin | kg | 0,000 | 24,257 | 0,000 |
| Chou Pak Choi | kg | 0,000 | 7,913 | 0,000 |
| Progression | Réa. | Sur. | |