Fiche technique de fabrication N°3134
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Prix de revient TTC par unité :
64,158 €
Prix de revient TTC Total :
0,000€
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
42 084,653 KJ
Descriptif, argumentation :
| Denrées | Unité | Quantité | Puttc | Ptttc |
| Poitrine fumée (tranches) | kg | 0,000 | 18,779 | 0,000 |
| filet de dinde | kg | 0,000 | 9,390 | 0,000 |
| Lapereau | kg | 0,000 | 9,622 | 0,000 |
| Beurre 300782 | kg | 0,000 | 11,821 | 0,000 |
| Crème liquide 35% Baigne | l | 0,000 | 8,018 | 0,000 |
| Lait 1/2 écrémé | l | 0,000 | 0,853 | 0,000 |
| Œufs | pièce | 0,000 | 0,298 | 0,000 |
| Feuille de brick | Pièce | 0,000 | 0,137 | 0,000 |
| Ail | kg | 0,000 | 9,390 | 0,000 |
| Asperges vertes | Botte | 0,000 | 7,913 | 0,000 |
| Carottes | kg | 0,000 | 1,372 | 0,000 |
| Cerfeuil | Botte | 0,000 | 1,002 | 0,000 |
| Champignons de paris | kg | 0,000 | 5,222 | 0,000 |
| Echalotes | kg | 0,000 | 3,007 | 0,000 |
| Epinards en branches frais | kg | 0,000 | 4,115 | 0,000 |
| Estragon | Botte | 0,000 | 1,002 | 0,000 |
| Panais | kg | 0,000 | 3,007 | 0,000 |
| Pommes de terre Bintje | kg | 0,000 | 1,266 | 0,000 |
| Pommes golden (kg) | kg | 0,000 | 2,321 | 0,000 |
| oignon | kg | 0,000 | 1,424 | 0,000 |
| Navets fanes | kg | 0,000 | 2,585 | 0,000 |
| Thym | Pm | 0,000 | 0,897 | 0,000 |
| farine à tempura | kg | 0,000 | 6,256 | 0,000 |
| Farine t45 300036 | kg | 0,000 | 0,958 | 0,000 |
| Fond blanc de volaille 859074 | l | 0,000 | 0,485 | 0,000 |
| Fond de veau brun lié 461574 | l | 0,000 | 0,277 | 0,000 |
| Huile d'olives 300023 | l | 0,000 | 7,202 | 0,000 |
| Huile de tournesol 300004 | l | 0,000 | 3,261 | 0,000 |
| Moutarde à l'ancienne | kg | 0,000 | 4,748 | 0,000 |
| Graines de moutarde | kg | 0,000 | 18,357 | 0,000 |
| pistache émondée kg | kg | 0,000 | 52,807 | 0,000 |
| Sucre semoule 302223 | kg | 0,000 | 0,926 | 0,000 |
| Petits oignons garniture | kg | 0,000 | 3,545 | 0,000 |
| cepes surgeles morceaux 615230 | kg | 0,000 | 9,822 | 0,000 |
| vin blanc 252815 | l | 0,000 | 2,965 | 0,000 |
| vin rouge 211413 | L | 0,000 | 3,637 | 0,000 |
| Girolles | kg | 0,000 | 25,848 | 0,000 |
| Spaghetti | kg | 0,000 | 1,283 | 0,000 |
| Progression | Réa. | Sur. | |