Fiche technique de fabrication N°3112
Pour
Part(s)
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Prix de revient TTC par unité :
10,931 €
Prix de revient TTC Total :
174,893€
|
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
7 252,187 KJ
Descriptif, argumentation :
|
| Denrées |
Unité |
Quantité |
Puttc |
Ptttc |
|
| Bar |
kg |
4,800 |
26,322 |
126,346 |
|
| Oeufs (blancs) |
Pièce |
16,000 |
0,189 |
3,024 |
|
| Thym |
Pm |
0,100 |
0,897 |
0,090 |
|
| Laurier |
Pm |
0,020 |
0,897 |
0,018 |
|
| Persil plat botte |
Botte |
1,000 |
1,266 |
1,266 |
|
| Farine t45 300036 |
kg |
2,400 |
0,939 |
2,254 |
|
| gros sel de guerande |
kg |
2,000 |
2,287 |
4,574 |
|
| Beurre 300782 |
kg |
0,100 |
9,267 |
0,000 |
|
| Crème fleurette campina 248827(liquide 35%) |
l |
1,000 |
4,688 |
0,000 |
|
| Pommes de terre Bintje |
kg |
1,500 |
1,372 |
0,000 |
|
| Cumin |
Pm |
0,002 |
22,340 |
0,000 |
|
| Beurre 300782 |
kg |
0,100 |
9,267 |
0,927 |
|
| Chou chinois |
KG |
4,000 |
3,007 |
12,028 |
|
| Sucre semoule 302223 |
kg |
0,020 |
1,656 |
0,033 |
|
| Beurre 300782 |
kg |
0,100 |
9,267 |
0,927 |
|
| Champignons de paris |
kg |
2,000 |
5,222 |
10,444 |
|
| Feuille de brick |
Pièce |
8,000 |
0,181 |
1,448 |
|
| Persil plat botte |
Botte |
3,000 |
1,266 |
3,798 |
|
|
