Fiche technique de fabrication N°3089
Pour poste
Catégorie :
Sous-Catégorie :
Auteur :
Prix de revient TTC par unité :
60,835 €
Prix de revient TTC Total :
0,000€
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
25 887,740 KJ
Descriptif, argumentation :
| Denrées | Unité | Quantité | Puttc | Ptttc |
| Fonds d'artichauts congelés300442 | kg | 0,000 | 6,225 | 0,000 |
| Crépine | kg | 0,000 | 5,613 | 0,000 |
| Poitrine fumée (tranches) | kg | 0,000 | 18,779 | 0,000 |
| Cuisses de poulets | kg | 0,000 | 5,159 | 0,000 |
| Suprême de poulet pièce de 0.250 kg | kg | 0,000 | 16,869 | 0,000 |
| Blanc de volaille | kg | 0,000 | 10,856 | 0,000 |
| poulet noir label PAC | kg | 0,000 | 10,181 | 0,000 |
| Beurre 300782 | kg | 0,000 | 11,774 | 0,000 |
| Crème fleurette 301111(liquide 35%) | l | 0,000 | 3,821 | 0,000 |
| Parmesan bloc 300796 | kg | 0,000 | 27,799 | 0,000 |
| Ail | kg | 0,000 | 9,390 | 0,000 |
| Artichauts poivrade | Pièce | 0,000 | 4,115 | 0,000 |
| Bananes (kg) | kg | 0,000 | 2,057 | 0,000 |
| Basilic | Botte | 0,000 | 1,002 | 0,000 |
| Betteraves rouges | kg | 0,000 | 6,014 | 0,000 |
| Carottes fanes | kg | 0,000 | 3,007 | 0,000 |
| Cerfeuil | Botte | 0,000 | 1,002 | 0,000 |
| Echalotes | kg | 0,000 | 2,585 | 0,000 |
| Navets fanes | kg | 0,000 | 2,374 | 0,000 |
| oignon | kg | 0,000 | 1,002 | 0,000 |
| Pommes de terre Bintje | kg | 0,000 | 1,319 | 0,000 |
| Pommes golden (kg) | kg | 0,000 | 2,200 | 0,000 |
| Radis | Botte | 0,000 | 1,002 | 0,000 |
| Thym | Pm | 0,000 | 0,897 | 0,000 |
| Chapelure blanche | kg | 0,000 | 4,070 | 0,000 |
| Clou de girofle poudre | kg | 0,000 | 0,000 | 0,000 |
| Concentré de tomates boite 4/4 300172 | kg | 0,000 | 2,754 | 0,000 |
| Curry (kg) | kg | 0,000 | 17,694 | 0,000 |
| Farine t45 300036 | kg | 0,000 | 0,958 | 0,000 |
| Fond blanc de volaille 859074 | l | 0,000 | 0,385 | 0,000 |
| Huile de tournesol 300004 | l | 0,000 | 2,680 | 0,000 |
| Huile d'olives 300023 | l | 0,000 | 13,495 | 0,000 |
| Lait de coco en brique215350 | L | 0,000 | 8,039 | 0,000 |
| Pignons de pins 212745 | kg | 0,000 | 74,900 | 0,000 |
| raisin de corinthe | kg | 0,000 | 4,699 | 0,000 |
| Riz Arborio 102201 | kg | 0,000 | 4,537 | 0,000 |
| Riz long indica 300850 | kg | 0,000 | 1,315 | 0,000 |
| Vinaigre de xérès 489534 | l | 0,000 | 6,678 | 0,000 |
| champigon de paris émincés | btt4/4 | 0,000 | 0,810 | 0,000 |
| carottes rondelles300333 | kg | 0,000 | 0,000 | 0,000 |
| oingon émincés | kg | 0,000 | 0,000 | 0,000 |
| Progression | Réa. | Sur. | |