Fiche technique de fabrication N°3088
Pour
Part(s)
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Auteur :
Prix de revient TTC par unité :
1,301 €
Prix de revient TTC Total :
31,222€
|
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
3 181,207 KJ
Descriptif, argumentation :
|
| Denrées |
Unité |
Quantité |
Puttc |
Ptttc |
| caramel |
| Sucre semoule 302223 |
kg |
0,180 |
0,965 |
0,174 |
|
| Maïzena 011692 |
kg |
0,030 |
8,273 |
0,248 |
|
| Oeufs (jaunes) |
Pièce |
3,000 |
0,192 |
0,576 |
|
| Lait 1/2 écrémé |
l |
0,405 |
1,066 |
0,432 |
|
| Beurre demi-sel |
kg |
0,225 |
9,601 |
2,160 |
| biscuit |
| Sucre semoule 302223 |
kg |
0,120 |
0,965 |
0,174 |
|
| Beurre demi-sel |
kg |
0,060 |
9,601 |
2,160 |
|
| sucre glace 822831 |
kg |
0,300 |
3,167 |
0,000 |
|
| Amandes en poudre 401085 |
kg |
0,300 |
11,869 |
0,000 |
|
| Oeufs (entiers) |
Pièce |
6,000 |
0,312 |
0,000 |
|
| Oeufs (blancs) |
Pièce |
9,000 |
0,189 |
0,000 |
|
| Farine t45 300036 |
kg |
0,075 |
0,997 |
0,000 |
| bavaroise |
| Sucre semoule 302223 |
kg |
0,120 |
0,965 |
0,116 |
|
| Oeufs (jaunes) |
Pièce |
9,000 |
0,192 |
1,728 |
|
| Lait 1/2 écrémé |
l |
0,600 |
1,066 |
0,640 |
|
| Gélatine en feuille ( 2 gr)301606 |
pièce |
9,000 |
0,070 |
0,630 |
|
| Vanille gousse |
pièce |
0,750 |
2,459 |
1,844 |
|
| Crème liquide 35% Baigne |
l |
0,300 |
4,885 |
1,466 |
|
| Crème liquide 35% Baigne |
l |
0,600 |
4,885 |
2,931 |
| pommes |
| Sucre semoule 302223 |
kg |
0,300 |
0,965 |
0,290 |
|
| Beurre demi-sel |
kg |
0,090 |
9,601 |
0,864 |
|
| Gélatine en feuille ( 2 gr)301606 |
pièce |
9,000 |
0,070 |
0,630 |
|
| Crème liquide 35% Baigne |
l |
0,270 |
4,885 |
1,319 |
|
| Miel 473868 |
kg |
0,150 |
8,190 |
1,229 |
|
| Pommes golden (kg) |
kg |
2,100 |
2,427 |
5,097 |
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