Fiche technique de fabrication N°3068
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Prix de revient TTC par unité :
0,631 €
Prix de revient TTC Total :
2,524€
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Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
350,180 KJ
Descriptif, argumentation :
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| Denrées |
Unité |
Quantité |
Puttc |
Ptttc |
| Galette de quinoa |
| Quinoa |
kg |
0,200 |
5,836 |
1,167 |
|
| Echalotes |
kg |
0,040 |
5,222 |
0,209 |
|
| Ail |
kg |
0,025 |
9,390 |
0,235 |
|
| Huile d'olives 300023 |
l |
0,025 |
6,277 |
0,157 |
|
| Olives noires dénoyautées (4/4)300765 |
kg |
0,025 |
6,225 |
0,156 |
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| Parmesan bloc |
kg |
0,013 |
23,738 |
0,297 |
|
| Oeufs (entiers) |
Pièce |
1,000 |
0,274 |
0,274 |
|
| Farine t45 300036 |
kg |
0,013 |
0,997 |
0,012 |
|
| Persil plat |
botte |
0,013 |
1,372 |
0,017 |
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Progression |
Réa. |
Sur. |
| 1 |
Rincez le quinoa et cuire à l'eau bouillante salée
Pelez et hachez finement les échalotes et l’ail. Faites-les revenir sans colorer à l'’huile d'olive.
Mélangez le quinoa, les échalotes et l’ail, les œufs, le persil ciselé, les olives émincées, la farine et le parmesan. Salez, poivrez.
Formez des galettes,
cuire 5 min de chaque côté dans une poêle avec le reste d’huile.
Egouttez sur du papier absorbant. |
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