Fiche technique de fabrication N°3064
Pour
Couvert(s)
Catégorie :
Sous-Catégorie :
Auteur :
Prix de revient TTC par unité :
2,912 €
Prix de revient TTC Total :
0,000€
|
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
3 054,736 KJ
Descriptif, argumentation :
|
Denrées |
Unité |
Quantité |
Puttc |
Ptttc |
pâte à pâté |
Farine t45 300036 |
kg |
0,000 |
0,939 |
0,000 |
|
Eau |
l |
0,000 |
0,139 |
0,000 |
|
Oeufs (dorure) |
Pièce |
0,000 |
0,165 |
0,000 |
|
Saindoux |
kg |
0,000 |
6,239 |
0,000 |
godiveau |
Crème fleurette campina 248827(liquide 35%) |
l |
0,000 |
4,688 |
0,000 |
|
Noix de veau |
kg |
0,000 |
19,940 |
0,000 |
|
Oeufs (blancs) |
Pièce |
0,000 |
0,189 |
0,000 |
|
Lard gras |
kg |
0,000 |
5,560 |
0,000 |
|
Foie gras |
kg |
0,000 |
48,602 |
0,000 |
ris de veau |
Carottes |
kg |
0,000 |
1,846 |
0,000 |
|
Echalotes |
kg |
0,000 |
3,007 |
0,000 |
|
oignon |
kg |
0,000 |
1,424 |
0,000 |
|
Bouquet garni |
Unité |
0,000 |
1,002 |
0,000 |
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Beurre 300782 |
kg |
0,000 |
9,267 |
0,000 |
|
Fond de veau brun lié 461574 |
l |
0,000 |
0,277 |
0,000 |
|
Ris de jeune bétail |
kg |
0,000 |
0,000 |
0,000 |
|
Filet de poulet blanc |
kg |
0,000 |
9,390 |
0,000 |
sauce |
Echalotes |
kg |
0,000 |
3,007 |
0,000 |
|
Beurre 300782 |
kg |
0,000 |
9,267 |
0,000 |
|
vin blanc 252815 |
l |
0,000 |
2,480 |
0,000 |
|
Trompettes de la mort sèches |
kg |
0,000 |
160,698 |
0,000 |
|
Fond de veau brun lié 461574 |
l |
0,000 |
0,277 |
0,000 |
|
Porto rouge ROZES |
L |
0,000 |
8,372 |
0,000 |
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