Fiche technique de fabrication N°3042
Pour
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Prix de revient TTC par unité :
0,910 €
Prix de revient TTC Total :
9,101€
|
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
1 564,602 KJ
Descriptif, argumentation :
|
| Denrées |
Unité |
Quantité |
Puttc |
Ptttc |
| Risotto |
| Sel fin de Guérande (kg) spécial fred |
kg |
0,001 |
3,839 |
0,004 |
|
| poivre baies roses |
kg |
0,001 |
101,519 |
0,102 |
|
| Huile d'olives 300023 |
l |
0,001 |
7,202 |
0,007 |
|
| vin blanc 252815 |
l |
0,150 |
3,139 |
0,471 |
|
| Riz Arborio 102201 |
kg |
0,300 |
6,225 |
1,868 |
|
| Parmesan bloc |
kg |
0,050 |
31,861 |
1,593 |
|
| gorgonzola |
kg |
0,150 |
10,129 |
1,519 |
| bouillon de légumes |
| Sel fin de Guérande (kg) spécial fred |
kg |
0,001 |
3,839 |
0,004 |
|
| Carottes |
kg |
0,100 |
1,424 |
0,000 |
|
| oignon |
kg |
0,100 |
1,002 |
0,000 |
|
| Poireaux |
kg |
0,100 |
3,640 |
0,000 |
|
| Céleri branche |
kg |
0,100 |
3,007 |
0,000 |
| pates a frire |
| Sel fin de Guérande (kg) spécial fred |
kg |
0,001 |
3,839 |
0,004 |
|
| Chapelure blanche |
kg |
0,450 |
4,959 |
2,232 |
|
| Farine t45 |
kg |
0,400 |
0,978 |
0,391 |
|
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