Fiche technique de fabrication N°3020
Pour
Part(s)
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Prix de revient TTC par unité :
5,009 €
Prix de revient TTC Total :
80,148€
|
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
3 356,140 KJ
Descriptif, argumentation :
|
| Denrées |
Unité |
Quantité |
Puttc |
Ptttc |
| tartare de saumon |
| Citrons (kg) |
kg |
0,400 |
4,167 |
1,667 |
|
| Tabasco |
Flacon |
0,040 |
41,145 |
1,646 |
|
| Huile d'olives 300023 |
l |
0,200 |
6,161 |
1,232 |
|
| Persil plat |
botte |
0,100 |
1,372 |
0,137 |
|
| Echalotes |
kg |
0,200 |
2,057 |
0,411 |
|
| Ciboulette |
Botte |
1,000 |
1,002 |
1,002 |
|
| leclerc Saumon fumé |
tranche |
0,400 |
40,533 |
16,213 |
|
| Filet de saumon |
kg |
1,600 |
22,102 |
35,363 |
| mousse avocat |
| piment d'espellette 50gr |
kg |
0,002 |
184,600 |
0,000 |
|
| Crème liquide 35% Baigne |
l |
0,400 |
4,885 |
0,000 |
|
| Avocats |
Pièce |
4,000 |
1,424 |
0,000 |
|
| Citrons (kg) |
kg |
0,200 |
4,167 |
1,667 |
| coulis de tomate |
| Vinaigre de xérès 489534 |
l |
0,080 |
11,457 |
0,917 |
|
| Ketchup (flacon) |
Pm |
0,100 |
7,496 |
0,750 |
|
| Concentré de tomates boite 4/4 300172 |
kg |
0,100 |
5,254 |
0,525 |
|
| Tomates garniture |
kg |
2,000 |
3,112 |
6,224 |
|
| Huile d'olives 300023 |
l |
0,400 |
6,161 |
2,464 |
| montage / finition |
| Concombres piece |
pièce |
2,000 |
1,372 |
2,744 |
|
|
