Fiche technique de fabrication N°3009
Pour
Part(s)
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Auteur :
Prix de revient TTC par unité :
0,781 €
Prix de revient TTC Total :
0,000€
|
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
1 990,072 KJ
Descriptif, argumentation :
|
| Denrées |
Unité |
Quantité |
Puttc |
Ptttc |
| bagels |
| Beurre 300782 |
kg |
0,000 |
9,267 |
0,000 |
|
| Lait249447 |
l |
0,000 |
0,874 |
0,000 |
|
| Sel fin de Guérande (kg) spécial fred |
kg |
0,000 |
3,839 |
0,000 |
|
| Sucre semoule 302223 |
kg |
0,000 |
1,656 |
0,000 |
|
| Farine t45 300036 |
kg |
0,000 |
0,939 |
0,000 |
|
| levure de boulanger déshydratée |
sachet |
0,000 |
0,210 |
0,000 |
| pochage |
| Bicarbonate de soude |
kg |
0,000 |
22,155 |
0,000 |
|
| Eau |
l |
0,000 |
0,139 |
0,000 |
|
| Sel fin de Guérande (kg) spécial fred |
kg |
0,000 |
3,839 |
0,000 |
| escabèche |
| Betterave cuite |
kg |
0,000 |
3,060 |
0,000 |
|
| Pommes Granny |
kg |
0,000 |
3,112 |
0,000 |
|
| Pommes de terre Bintje |
kg |
0,000 |
1,372 |
0,000 |
|
| Filet de Harengs Fumés |
kg |
0,000 |
8,386 |
0,000 |
| Finition |
| Oeufs (jaunes) |
Pièce |
0,000 |
0,192 |
0,000 |
|
| Graines de pavot |
kg |
0,000 |
5,519 |
0,000 |
|
| sésame blanc |
kg |
0,000 |
6,087 |
0,000 |
|
|
