Fiche technique de fabrication N°2955
Pour
Part(s)
Catégorie :
Sous-Catégorie :
Auteur :
Prix de revient TTC par unité :
0,444 €
Prix de revient TTC Total :
26,662€
|
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
2 267,935 KJ
Descriptif, argumentation :
|
| Denrées |
Unité |
Quantité |
Puttc |
Ptttc |
| Base |
| Noix (cerneaux)300971 |
kg |
0,300 |
9,305 |
2,792 |
|
| Couverture noire excellence 55% 247317 |
kg |
0,840 |
14,314 |
12,024 |
|
| Beurre demi-sel |
kg |
0,540 |
9,601 |
5,185 |
|
| Œufs |
pièce |
12,000 |
0,422 |
5,064 |
|
| Sucre semoule 302223 |
kg |
1,080 |
0,926 |
1,000 |
|
| Farine t45 300036 |
kg |
0,600 |
0,997 |
0,598 |
|
| |
Progression |
Réa. |
Sur. |
| 1 |
Réaliser la pâte Fondre ensemble le chocolat et le beurre au bain-marie.
Fouetter les œufs et le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse.
Incorporer le mélange chocolat / beurre dans les oeufs.
Ajoutez la farine, puis les noix concassées.
Verser dans un moule ou cadre
Cuire à 180°C pour 25 min. |
|
|
|
