Fiche technique de fabrication N°2955
Pour
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Prix de revient TTC par unité :
0,419 €
Prix de revient TTC Total :
8,384€
|
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
2 267,935 KJ
Descriptif, argumentation :
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| Denrées |
Unité |
Quantité |
Puttc |
Ptttc |
| Base |
| Noix (cerneaux)300971 |
kg |
0,100 |
9,305 |
0,931 |
|
| Couverture noire excellence 55% 247317 |
kg |
0,280 |
14,314 |
4,008 |
|
| Beurre demi-sel |
kg |
0,180 |
9,601 |
1,728 |
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| Œufs |
pièce |
4,000 |
0,298 |
1,192 |
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| Sucre semoule 302223 |
kg |
0,360 |
0,926 |
0,333 |
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| Farine t45 300036 |
kg |
0,200 |
0,958 |
0,192 |
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| |
Progression |
Réa. |
Sur. |
| 1 |
Réaliser la pâte Fondre ensemble le chocolat et le beurre au bain-marie.
Fouetter les œufs et le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse.
Incorporer le mélange chocolat / beurre dans les oeufs.
Ajoutez la farine, puis les noix concassées.
Verser dans un moule ou cadre
Cuire à 180°C pour 25 min. |
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